Регистрация Войти
Вопрос

Советы по удалению волокон шёлка с кукурузы

Есть ли у кого-нибудь советы, как легко и быстро удалить волокна из кукурузных початков? Я заметил, что на то, чтобы их все вытащить, уходит много времени.


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/4349/tips-for-removing-silk-from-corn
1
+ Читать

30 Комментариев

  1. Удаление кукурузного крахмала с помощью салфетки для овощей Norwex (размером с кухонное полотенце). Способ применения:




    1. После того как початок очищен от шелухи и легко отделяемого волокна, поместите его в ёмкость с водой.


    2. Возьмите в одну руку средство для очистки овощей, в другую — початок, погрузите в воду, вращайте круговыми движениями, затем двигайте линейно (два початка в минуту).




    Затем всё готово — эффективность удаления шёлка составляет 99 %. Снимает ворс с кистей, сжигает над пламенем газа и в микроволновой печи.

  1. Простой способ удалить рыльца с кукурузы. Используйте кукурузоуборочный комбайн!!. Он может обрабатывать 15 початков в минуту, удаляет рыльца с очищенных клубней и не повреждает зёрна.

  1. Я знаю, что это старый пост, но я совсем недавно нашла прекрасную кукурузную щётку . Она работает лучше, чем я ожидала!

  1. Возьмите пару влажных бумажных полотенец, смочите их под струей холодной воды и протрите стебель в направлении от основания к верхушке. Работает как по волшебству.

  1. Если после того, как вы достанете кукурузу из микроволновки, вы отрежете стебель большим ножом, захватив немного нижнего ряда зёрен, то всё легко снимется, как по маслу.

  1. :-) У Рэйчел Рэй есть предложение... Используйте резинку, чтобы «снять» его.



    http://www.youtube.com/watch?v=Tn19YBlw9bc

  1. Я заметила, что если провести полотенцем по початку, то все волоски с кукурузы отойдут. Можно сначала намочить кукурузу, но это необязательно.



    По сути, вы просто пытаетесь лучше его зафиксировать. Я уверен, что вы уже использовали полотенца, чтобы открыть банку или консервную коробку, — здесь та же идея.

  1. Если вы готовите кукурузу в початках, удалите рыльца после приготовления. Обычно я готовлю кукурузу в микроволновке в початках, и когда вы достаёте её, рыльца просто соскальзывают.


  1. Я также ненадолго убираю его в холодильник, прежде чем очистить кукурузу. Липкие продукты становятся менее липкими, когда остывают. Если кукуруза комнатной температуры или выше, шёлк будет прилипать сильнее.

  1. Если потереть его под струей холодной воды, это очень поможет.
    Если я ем что-то не дома, то потом просто вычищаю остатки зубной нитью.
  1. Это действительно ответ на вопрос (хотя я не уверен, что кто-то стал бы делать это дома), поэтому я оставлю его здесь.
  1. В единственном отзыве об этом говорится, что он вообще не работает. Я не знаю, кому верить — им или вам.
  1. На самом деле есть видео от America's Test Kitchen, в котором рекомендуется делать примерно то же самое (а также отрезать кончик): youtube.com/watch?v=35TsFXYfpB0 Я был очень удивлён тем, насколько хорошо это работает.
  1. Кроме того, мне гораздо проще удалить кукурузные рыльца после того, как кукуруза сварена. Я предпочитаю запекать кукурузу в шелухе. Обычно, когда я снимаю шелуху, вместе с ней удаляется и рыльце.
  1. Я никогда раньше не думал о том, чтобы приготовить его в микроволновке... Вы кладёте его в блюдо с водой? Накрываете? Сколько времени его нужно готовить? Я бы хотел попробовать.
  1. Я готовлю их на гриле прямо в кожуре (кстати, это отличный способ), и результат тот же. Шелуха легко снимается.

  1. Я использую мягкую щётку (вообще-то она продавалась как щётка для грибов).



    Просто проведите щёткой по всей длине уха, ближе к ножке, и она удалит почти весь шёлк. (Это гораздо эффективнее, чем любой другой способ.)



    обновление: мы с отчимом лущили кукурузу и заметили, что на кукурузе, с которой я работал, осталось намного меньше шелухи, которую нужно было счистить. Думаю, отчасти это связано с техникой первоначального удаления шелухи.



    Если вы попытаетесь снять каждый лист шелухи, то почти весь шёлк останется на кукурузе. Если вы возьмётесь обеими руками за верхушку початка, а затем потянете в противоположных направлениях, чтобы сорвать шелуху, и потянете вниз (я стараюсь снимать примерно треть шелухи за раз), то большая часть шёлка прилипнет к шелухе, и останется лишь немного шёлка, с которым можно справиться с помощью щётки.
  1. Если кукуруза свежая, то в ней должно быть достаточно влаги. Со свежей кукурузой я просто очищаю её от внешней шелухи и кладу в микроволновку без каких-либо добавок. В моей старой микроволновке одно початок готовился около 80 секунд, в новой — около 45 секунд. Два початка готовятся чуть меньше чем в два раза дольше. В остальном это метод проб и ошибок. Каждое добавленное початок сокращает время приготовления. Если кукуруза не очень свежая, можно положить её на пару влажных бумажных полотенец.
  1. Оба этих способа подходят и мне. Почти весь шёлк должен сойти при первом снятии шелухи. После этого я использую щётку для овощей, чтобы удалить остатки. Это если мне нужно использовать кукурузу для приготовления без початков. Для приготовления кукурузы в початках варите её в шелухе.
  1. Метод очистки от шелухи, при котором кукурузу берут за верхушку и тянут в стороны, подходит и для удаления рылец. Если большая часть рылец осталась на кукурузе, можно взять её за верхушку, зажать половину (или треть) в каждой руке и потянуть в стороны. Большая часть рылец снимется. Я делаю так, потому что обычно готовлю сладкую кукурузу в очищенном виде — запекаю, — поэтому очищаю её аккуратно, чтобы не обжечь пальцы.
  1. Существует множество компаний, которые продают щётки для кукурузы: google.com/… — я пока ни одной из них не пробовал.
  1. Да, я тоже пробовал в холодном виде. Наверное, я попробую ещё раз с другой партией кукурузы, потому что моей семье не нравится шелуха на кукурузе, а мне не нравится, что её так сложно удалить перед приготовлением.
  1. Щётка мне не очень помогла, хотя с её помощью я смогла снять шёлк с горячей варёной кукурузы, не обжегши пальцы.
  1. @Michael : возможно, всё дело в том, чтобы найти подходящую щётку и надавливать с нужной силой. Я также не знаю, легче ли чистить кукурузу, только что купленную на ферме, чем ту, что пролежала день или два. Моя щётка выглядит так: amazon.com/Clipper-Mill-Mushroom-Brush/dp/B0000CFOTH (хотя у неё нет белой подложки, она выглядит так, будто сделана из цельного куска пластика)
  1. Я не заметила, чтобы этот способ работал для меня (у меня есть как мягкие, так и более жёсткие кисти). Попробую ещё раз, теперь, когда я знаю, что кто-то другой в восторге от этого способа.
  1. Я пытаюсь представить себе официальные приёмы, на которых вы подаёте кукурузу в початках :).
  1. То же самое. Я считаю, что лучше потратить 15 секунд на чистку зубов, чем 15 минут на то, чтобы разбирать эти чёртовы штуки на части.
  1. К вашему сведению, если вы будете хранить шёлк до тех пор, пока он не почернеет, его можно будет курить вместо табака. Судя по всему, это было обычным делом, когда мой свёкор был ребёнком. На вкус немного похоже на миндаль!
  1. @JustRightMenus : я всегда делал это в холодном виде, перед приготовлением. Я никогда не пробовал делать это в горячем виде. Возможно, нам стоит обратиться к одной из компаний, производящих кухонные гаджеты, чтобы они провели исследование и создали щетку с правильной щетиной (жесткость щетины и количество щетинок на квадратный дюйм) для этой задачи. У кого-нибудь есть связи? И считается ли это предшествующим уровнем техники, чтобы никто не мог запатентовать эту идею?
  1. Я с нетерпением жду ответа на этот вопрос. Это сводит меня с ума.
Вы уже ответили на этот вопрос