В чём основные различия между ямсом и бататом?

Батат сладкий (как можно догадаться по названию), и хотя он может быть разных цветов, в продуктовых магазинах обычно продают оранжевый батат. Настоящий ямс обычно белый, с крахмалистым вкусом и, как правило, крупнее батата. Эти два овоща немного похожи, но относятся к разным семействам растений.

Сложность заключается в том, что во многих регионах Северной Америки батат называют ямсом. Например, когда американцы едят засахаренный ямс на День благодарения, на самом деле они едят батат.

Настоящий ямс широко используется в африканской кухне, где его часто добавляют в рагу или готовят из него пасту или порошок. В некоторых блюдах азиатской кухни используется фиолетовый ямс, который является более сладким родственником настоящего ямса и используется в некоторых десертах.

На самом деле ямс часто бывает белым, а может быть фиолетовым или другого цвета. В США то, что мы называем ямсом, на самом деле является бататом. (Он был похож на африканский ямс, к которому привыкли люди, и название прижилось, примерно как слово «перец» используется для обозначения чили, но это даже близко не одно и то же.)

обновление более подробное объяснение путаницы между бататом и сладким картофелем в США.