Вопрос

Как научить человека определять правильное количество соли в блюде?


Возможный Дубликат:

Сколько соли нужно добавить в блюдо?






После стольких лет работы поваром я обычно пробую блюдо и корректирую его, чтобы найти тот баланс, при котором соли будет ровно столько, сколько нужно, чтобы раскрыть все вкусы, но при этом блюдо не будет пересоленным. Я заметил, что мне сложно научить этому других. Есть ли какие-то упражнения или приёмы, которым я могу научить людей, чтобы они овладели этим важным навыком?



Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/5278/how-can-i-teach-someone-to-taste-for-the-correct-amount-of-salt-in-a-dish

6 Комментариев

  1. Я искал не столько способ убедить людей солить по вкусу, сколько способ натренировать их вкусовые рецепторы, о чём в этой теме говорится не так много. Например, я попробовал дать кому-то 4 стакана воды. Один стакан был без соли, а остальные 3 нужно было посолить так, как если бы это был суп: один чуть недосолить, другой — в самый раз, а третий — пересолить. Я думал, что это гениально, но из-за абсолютно нейтрального вкуса воды соль настолько доминирует, что это сбивает с толку.
  1. @sarge Я бы в последнюю очередь стал рекомендовать закрыть вопрос. Я бы предпочёл улучшить его, ответить на него, сделать его более актуальным, подчеркнуть какую-то сторону или просто закрыть на него глаза и посмотреть, что будет дальше...но на самом деле это был дубликат. Если вы читали ту ветку, то там подробно объясняется, насколько сложно понять, изучить и, по сути, научить солить по вкусу.
  1. Я понимаю, о чём вы, но отправлять кого-то на эту ветку — не лучший способ научить человека солить. Ответом на любой вопрос на этом сайте может быть просто «поищи в гугле», но мы все знаем, что этот сайт существует, потому что это не лучший способ решения проблемы, и в данном случае чтение этой ветки — не лучший способ научить человека правильно солить еду.
  1. Вы упускаете очевидное, @sarge. Если вы спросите: «Сколько соли мне нужно?» — ответ будет в этой ветке. Если вы спросите: «Как научить кого-то солить?» — ответ будет: «Прочтите эту ветку». Если вы отметите этот вопрос как дубликат, то получите именно это.
  1. Этот вопрос затрагивает совершенно иную тему, чем предыдущий. В нём говорится о том, как быстро и эффективно привить другим свои вкусовые предпочтения. Ответы на предыдущий вопрос не подходят для объяснения этого. Другими словами, вы не можете взять любой из них, поместить под этим вопросом и ожидать, что он будет принят.
  1. Думаю, этот пост всё объяснит.
Вы уже ответили на этот вопрос