Регистрация Войти
Вопрос

Какие факторы следует учитывать при добавлении фруктов в любой торт?

У меня есть рецепт ананасово-апельсинового пирога, который очень хорош, но я его не придумывала — он достался мне от родственницы. Мне интересно, как изменить обычный рецепт пирога или даже готовую смесь для пирога, чтобы добавить в него фрукты (ананас, персики, вишню, яблоки, апельсины, манго и т. д.)? Нужно ли мне менять количество пищевой соды, масла, муки, сахара и т. д.? Спасибо.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/5205/what-considerations-should-be-taken-into-account-when-adding-any-fruit-to-any-ca
1
+ Читать

7 Комментариев

  1. В качестве простого ответа на вопрос о смеси для торта в коробке можно предложить варианты «быстрого торта». Фрукты, обычно консервированные, но иногда свежие, иногда смешанные с желатином, выкладываются поверх смеси для торта, смазанной растопленным сливочным маслом или смесью сливочного масла с водой, и запекаются. Это позволяет приготовить торт с разными фруктовыми вкусами.

  1. Добавление фруктов изменит соотношение сухого и жидкого, поэтому может потребоваться больше муки. Кроме того, это добавит сладости, поэтому, возможно, вам захочется немного уменьшить количество сахара. Но цитрусовые, в частности, кислые, и это может повлиять на подъём теста. Я подозреваю, что это будет зависеть от типа фруктов и способа их приготовления.


  1. Хм, значит, мне нужно знать, как добавить фрукты, например, положить их на дно формы? Ну, знаете, чтобы дно было влажным. Сработает ли это???
  1. @hobodave: Спасибо, я просто хотел получить разъяснения.
  1. @Neil: нет. Правила запрещают обмен рецептами/запросы в общей форме «какие есть хорошие рецепты для ...?»
  1. Спасибо, Марта. Полезно знать, как можно скорректировать процесс брожения.
  1. Нарушает ли правила сайта просьба Чада опубликовать рецепт, чтобы Марта могла оставить комментарий?
Вы уже ответили на этот вопрос