Где в Лондоне можно купить кошерную соль?

Все утверждения о том, что морская соль, мелкая или в хлопьях, является эквивалентом кошерной соли, в лучшем случае вводят в заблуждение. Кошерная соль в США — это обычная кухонная соль, которая используется не только для соблюдения кашрута. Её более крупные гранулы позволяют более точно солить продукты во время подготовки, приготовления и подачи. Есть два основных бренда: Diamond Crystal и Morton's. Они похожи, но имеют разную плотность, поэтому соль обычно используют по весу или на вкус. Шеф-повара и кулинары обычно используют либо то, либо другое (я сам предпочитаю Diamond Crystal). Из-за размера гранул и сыпучести поваренной соли её сложно распределять или контролировать.

Я пока не нашёл в Великобритании замену кошерной соли для приготовления пищи. Соль Maldon — отличная соль, но из-за разного размера кристаллов сложно добиться точности и постоянства, а использование морской соли в хлопьях для посола воды, в которой варится паста, — это уже слишком дорого.

Цены на Amazon, скажем так, очень высокие по сравнению с ценами в любом продуктовом магазине в США. Упаковка весом 1,36 кг от Morton’s или DC будет стоить около 3 долларов США. Как только вы начнёте использовать кошерную соль или её аналог, вы сможете приберечь изысканные соли и мельницы для окончательной засолки или подачи на стол.

Если коротко, то я не нашёл в Великобритании поставщиков двух видов кошерной соли, которые обычно используются на кухне (как дома, так и в ресторанах) в США, а именно Morton’s и Diamond Crystal.

В Великобритании «кошерную соль» называют «крупной солью», а иногда «каменной солью». Если вы попросите кошерную соль в Великобритании, на вас посмотрят непонимающим взглядом, потому что мы так её не называем.

Популярным брендом в Великобритании является SAXA, который производит крупную морскую соль. Её можно найти в большинстве супермаркетов. Очевидно, что это не единственный доступный бренд, просто та, что есть у меня в кухонном шкафу, сфотографирована ниже. Я не связан с SAXA и не рекомендую этот бренд.

Хотя, скорее всего, так называемая кошерная соль получила своё название из-за кошерного забоя скота (при котором не проливается кровь), в современном понимании это означает, что в соли нет добавок на основе йода. Эти добавки были введены во многих странах для решения давней проблемы со здоровьем (связанной с дефицитом йода). В Великобритании этого просто никогда не делали (https://www.ukiodine.org/iodine-in-the-uk/), поэтому вся соль в Великобритании — «кошерная». Другое значение термина «кошерная соль» заключается в том, что кристаллы соли крупные, то есть это «каменная соль», как мы, британцы, её называем. Вместо того чтобы искать специалистов или спрашивать о какой-то конкретной марке соли, просто зайдите в ЛЮБОЙ супермаркет в Великобритании и купите самую дешёвую каменную соль (она лежит на нижних полках, где хранятся самые большие и дешёвые упаковки). Вся наша «соль» в Великобритании — это просто хлорид натрия, который с точки зрения потребителя является чистой «солью». Если там написано что-то другое, например «с пониженным содержанием соли», ТО это что-то другое (в соль с пониженным содержанием соли добавляют хлорид калия).

Вот почему в Великобритании нет «кошерной соли». Мы вообще никогда не заморачивались с солью, а кошерная соль — это просто чистая соль, поэтому вся соль в Великобритании считалась бы «кошерной солью» в США.

Голдерс-Грин — очень еврейский район, и там можно найти кошерные рынки.

Попробуйте сходить в еврейский гастроном или на еврейский рынок.

Мелбери и Эпплтон продают его онлайн. Минимальный заказ — 10 фунтов стерлингов без учёта НДС и почтовых расходов. Клиенты из Лондона могут сделать заказ онлайн и забрать его со склада на Мальборо-роуд, Ислингтон.

http://www.melburyandappleton.co.uk/kosher-salt---136kg-3-lb-9980-p.asp

Я ничего у них не заказывала, но мне нужна кошерная соль для приготовления лимонного конфи.

Кошерная соль (или соль для кошерного мяса) — более известное в Америке название того, что мы в Великобритании называем морской солью в хлопьях. Она не имеет никакого отношения к евреям, это просто соль, которую используют в процессе кошерной обработки мяса, чтобы обескровить животное. Отличие от поваренной соли (как объясняет Элтон Браун) заключается в том, что морская соль добывается естественным путём (как пшеница), а не производится, и имеет форму полой пирамиды. Для них не нужны дополнительные ингредиенты (например, осушители), чтобы они не слипались, и часто не требуется столько соли, сколько при использовании поваренной соли.

После того как я посмотрел практически все выпуски кулинарного шоу Элтона Брауна Good Eats, я купил солонку/солонку-щепотку, похожую на ту, что использует он, и немного хлопьев морской соли Maldon. Сначала я купил маленькую упаковку, чтобы убедиться, что это та же соль, что и Diamond Crystal, и она оказалась той же, поэтому теперь я купил упаковку побольше.

Морские солевые хлопья Maldon можно найти в большинстве британских супермаркетов (они есть в Tesco, Sainsburys, Waitrose), рядом со специями, обычно на нижних полках. На сайте Maldon также есть список поставщиков, если вам интересно.

Ответ на этой странице может вам помочь:

В любом случае просто позвоните мяснику или в кошерную бакалейную лавку и спросите, где можно купить «кашерную соль», а не «кошерную соль». Это одно и то же. Её используют для того, чтобы сделать мясо кошерным после ритуального забоя, так как она вытягивает кровь. Она абсолютно чистая. Она также вытягивает грязь из наших носов, поэтому она так хороша. И вы наверняка можете купить её в Лондоне, в Хендоне или Голдерс-Грин.

Вы можете попробовать морскую соль Maldon или аналогичную морскую соль из супермаркета. Хотя она и не идентична кошерной соли, её можно использовать аналогичным образом. Кроме того, в Великобритании соль Maldon намного дешевле, чем в США (где она импортируется).

Я не припомню, чтобы видел этот товар во многих магазинах Великобритании.