время приготовления свиного филе

15 минут - это слишком долго.
Если филе подрумянилось (5-8 минут), то 8-10 минут в духовке при температуре 400 F идеально подойдут для приготовления вкусного сочного филе. Свиное филе должно слегка порозоветь в середине.Если нет, то оно сухое и практически испорченное.

Я адаптировала этот рецепт, поместив маринад и свинину в пакет из фольги и неплотно завернув его, чтобы он не раскрылся. Я оставила его в духовке почти на час, и он получился очень сочным и нежным. Отлично подходит для барбекю, когда можно не следить за временем

Мясо «готово», когда внутри него достигается определённая температура. Для свинины это примерно 82 °C. Скорость разогрева в основном зависит от того, сколько жира содержится в мясе.

Если у вас жирное мясо, оно будет готово очень быстро, максимум через 10–12 минут или даже раньше. Если мясо нежирное, то время приготовления увеличится на несколько минут. Но в этом случае стоит достать мясо из холодильника за 1–2 часа до приготовления и дать ему немного нагреться. Иначе будет сложно довести его до готовности внутри и не пересушить снаружи.

На каждой кухне должен быть термометр для мяса. В данном случае немного поздновато, но он бы вас выручил. Я никогда не пользовался таким дома, пока не начал работать в ресторане, где была только плоская поверхность и конвекционная печь, а в меню были бургеры. Я купил относительно дешёвый термометр за 5–10 долларов в Wal-mart, и он справляется со своей задачей. В следующий раз можно почаще проверять мясо и протыкать его ложкой. Когда оно станет плотным, как кожа на тыльной стороне ладони, когда вы сжимаете кулак, значит, оно готово.

Что ж, могу сказать, что для этого конкретного филе 20 минут, вероятно, было слишком много. Оно было немного суховато, но не слишком, и я думаю, что 15–18 минут было бы лучше. Однако без точного термометра для духовки или термометра для мяса это не особо воспроизводимый научный эксперимент.