Можно ли заморозить сыр и сохранить его вкус после разморозки?

Я заморозила несколько видов сыра. На вкус они вполне нормальные, но текстура определённо отличается. Чеддер крошится, а моцарелла кажется немного суховатой. Я предпочитаю натереть сыр на тёрке, а потом заморозить, так как в любом случае я скорее буду использовать тёртый сыр, чем цельный.

Я приготовила замороженный бри, обнаружив его на распродаже в магазине, но не планируя использовать в ближайшее время. После размораживания он показался (мне) таким же, как если бы был свежим.

Бри, скорее всего, хорошо переносит заморозку, так как у него нет творожистой структуры и он довольно жирный. Думаю, вкус будет не совсем таким, как у свежего сыра, но всё же будет близок к оригиналу.

В юности, когда ещё нельзя было купить хороший сыр в супермаркете, моя мама покупала огромные куски сыра и замораживала их в морозильном ларе. Вкус был примерно таким же, но качество немного ухудшалось. В чеддере по какой-то причине сильнее проявлялась творожистость, и сыр казался более сухим, чем обычно. Думаю, при заморозке вода в твороге как-то перераспределяется, но я не уверен.

С пармезаном всё было в порядке, и я не заметил никакой разницы между замороженным и сырым продуктом. Думаю, это потому, что в нём очень мало влаги.

Попробуйте добавить немного сыра и посмотрите, можно ли есть размороженный продукт.

Мы успешно заморозили натертую моцареллу, а затем запекли ее, и она не потеряла своего вкуса. Судя по всему, стоит беспокоиться о текстуре, а не о вкусе, и более твердые сыры, как правило, лучше сохраняют свою текстуру (хотя их все равно рекомендуется использовать для приготовления пищи/выпечки), согласно Still Tasty.