Почему решётка моего угольного гриля постоянно ржавеет?

Моему чайнику Weber уже почти 3 года, и на решётке из нержавеющей стали постоянно появляется ржавчина. Я живу во Флориде, где высокая влажность, но чайник находится в помещении, а не на улице, и всё равно ржавеет

Как отметил @IMHO, наиболее эффективным способом избежать этой проблемы являются решётки из нержавеющей стали. У меня есть набор решёток из нержавеющей стали для коптильни Weber, они никогда не ржавели, и я даже мою их раз в год в посудомоечной машине. (Да, они подходят — с трудом.)

Они немного дороже, но вложения того стоят, так как они более прочные, долговечные и требуют меньше усилий в уходе.

Проблема, с которой я столкнулся, заключается в том, что с решётками для гриля нельзя обращаться так же, как с чугунными сковородами: под воздействием высокой температуры любое защитное масло сгорит.

В моём последнем POS-гриле (работающем на пропане, а не на угле) решётки были покрыты эмалью, поэтому выдержали около дюжины использований, но конфорки нагреваются так сильно, что эмаль плавится, и вдоль решётки образуется небольшая полоска ржавчины.

Думаю, это та же проблема, с которой столкнулся мой отчим, когда чинил свой гриль.

Лучше всего чистить и смазывать маслом после каждого использования (чего, признаюсь, я не делаю) и не готовить на слишком сильном огне (чего я тоже не делаю).

Я понятия не имею, лучше ли решётки одних брендов справляются с этой проблемой, чем других, или же мы просто должны менять их каждые несколько месяцев. (или лет, у меня были решётки, которые служили годами без проблем с ржавчиной)

Ржавчина не вредна для здоровья, за исключением, возможно, мужчин, страдающих гемохроматозом. Но даже в этом случае я не думаю, что усвоение оксида железа происходит в больших количествах.

Ржавчина образуется из-за высокой температуры, которой подвергается решётка. Незащищённое железо ржавеет на воздухе, и скорость этого процесса зависит от температуры (и влажности). Таким образом, с повышением температуры значительно увеличивается скорость окисления. Железо также быстрее ржавеет из-за влажности воздуха и продуктов, которые готовятся на решётке.

Чтобы удалить ржавчину, используйте металлическую щётку до и после каждого приготовления. Смазывание решётки маслом до и после приготовления поможет предотвратить появление ржавчины. Со временем (в зависимости от состава вашего гриля) на металле может образоваться «пригарный» налёт, как на чугунной сковороде.

Вы накрываете гриль, когда он не используется? Если нет, то, скорее всего, на него попадает дождь, что может привести к появлению ржавчины. Другой проблемой может стать конденсат из-за высокой влажности этим летом, но, по моему личному опыту, это не приводит к появлению ржавчины.

Насколько я понимаю, ржавчина вам не навредит, но может изменить вкус блюд, приготовленных на этой сковороде, поэтому, вероятно, вам стоит от неё избавиться.

Мы накрываем гриль после использования, и у нас никогда не было проблем с ржавчиной, но я знаю еще один эффективный способ предотвратить появление ржавчины - смазывать решетку маслом. Я всегда протираю решетку промасленной тряпкой или, в крайнем случае, шариком алюминиевой фольги до и после приготовления, но вы также можете взять небольшую бутылочку для разбрызгивания, наполнить ее растительным маслом и сбрызнуть его сверху. Это поможет предотвратить появление ржавчины. Не разбрызгивайте масло на гриль, пока оно включено, оно вспыхнет, и вы обожжетесь!

Некоторые люди также не чистят регулярно решетки для гриля, потому что считается, что жир от предыдущего приготовления мяса помогает предотвратить появление ржавчины. Это «наименее активный» способ защиты от ржавчины. Если вы решили пойти по этому пути, я бы рекомендовал не мыть решетки после приготовления. Затем, после предварительного разогрева гриля, прежде чем выкладывать продукты, протрите его щеткой для гриля с проволочной или щетинистой ручкой, чтобы удалить все, что можно, если вы предпочитаете, чтобы решетки были чистыми перед приготовлением. Они снова испачкаются, как только вы положите на них еду, так что просто продолжайте в том же духе :)