Можно ли заморозить фруктовые пироги после выпечки? Не испортятся ли они?

Я подрумяниваю нижний корж, кладу домашнюю абрикосовую начинку, накрываю пирог неиспечённым коржом и замораживаю. Позже в этом году я достаю один из них, даю ему оттаять и выпекаю как обычно. Идеально, я сейчас ем его с горячим шоколадом и мороженым!

Я пробовала оба способа и предпочитаю замораживать фруктовые пироги перед выпечкой. Их нужно выпекать дольше (от 20 минут до 30 минут), и вам понадобится фольга, чтобы корочка не подгорела. Так корочка не будет сырой.

Вы, конечно, можете их заморозить. Вы также можете заморозить отдельные компоненты. Я замораживала шарики из теста для пирога и использовала их позже. У меня тесто на сливочном масле, поэтому с ним легче работать в холодном виде (например, когда оно только что разморозилось). У меня в морозилке 7 контейнеров с персиковой начинкой (я не люблю специи в большинстве фруктовых пирогов, поэтому использую только персики, сахар и немного персикового сока). Когда я достану его, я разморожу его, добавлю быстрорастворимые шарики тапиоки и запеку. Если в моей морозилке будет место в сезон яблок (чего, скорее всего, не будет), я, вероятно, заморожу и яблочные дольки.

Если хотите, можете предварительно запечь основу для пирога, чтобы она была готова к выпеканию, а затем заморозить её в форме для пирога. Когда будете готовы к подаче, добавьте начинку, верхний корж и наслаждайтесь.

Конечно, вы можете их заморозить, я так постоянно делаю.

Дайте им остыть до комнатной температуры на столе.

Хорошо запечатайте их. Я обычно использую хорошие пластиковые пакеты для заморозки и высасываю из них воздух с помощью соломинки.

Не складывайте их друг на друга, пока они не замёрзнут.

Приятно полакомиться чем-то вкусненьким зимой, когда вокруг лежит снег, и почувствовать вкус лета/осени. (Я обычно готовлю несколько персиков и несколько яблок.)