Как определить, что кукуруза сварилась

1. Поставьте кастрюлю на плиту, чтобы она закипела.


2. иди в сад и собери кукурузу


3. очистите от шелухи и нитей


4. в кипящую воду


5. Готовность можно определить по тому, как быстро початок высыхает, когда вы достаёте его (с помощью щипцов) из воды. Готовый початок горячий, и он высыхает на пару всего за несколько секунд. Свежую кукурузу не нужно готовить дольше 5 минут. Как только вы научитесь определять готовность початка, вам больше не понадобится таймер. Кроме того, вы можете научиться распознавать изменение цвета.


6. Сливочное масло, соль, перец, ешьте

Не готовьте сразу на несколько человек — в любом случае сложно найти кастрюлю, в которой поместится больше, а готовятся они так быстро, что лучше просто встать и приготовить ещё одну порцию. Не выливайте воду, пока не закончится кукуруза или пока все не наедятся.

Я очищаю кукурузу от початков, кладу шелуху (без волокон) в большую кастрюлю и заливаю холодной водой так, чтобы она покрывала шелуху. Выкладываю кукурузу поверх шелухи и готовлю на пару 15 минут на среднем огне. Никогда не варю кукурузу и не добавляю сахар — она и так достаточно сладкая.

Если предположить, что вы говорите о кукурузе в початках... есть ещё один способ.

Очистите кукурузу от початков. Вскипятите подсоленную воду. Положите початки в кипящую воду, накройте. Снова доведите до кипения, выключите огонь. Подождите 5 минут. Подавайте. Оставшиеся початки можно оставить в воде на срок до 10 минут, они не станут жёсткими.

Я всегда очищаю кукурузу от початков непосредственно перед приготовлением. Никогда не покупайте очищенную кукурузу, так как она теряет свежесть, пока лежит в пакете. Я довожу воду до кипения, но вместо соли, которую обычно добавляют при варке овощей, я кладу примерно столовую ложку сахара. Это придаёт кукурузе сладость. Я кладу кукурузу в воду и варю при умеренном кипении около 8 минут. Незадолго до этого кукуруза меняет цвет на более насыщенный жёлтый.

Я оставляю шелуху и паутинку и варю 15–20 минут. Шелуха, очевидно, замедляет процесс приготовления. Затем сливаю воду и убираю шелуху и паутинку перед подачей — хотя для этого нужны руки с крепкими ногтями.

Другой вариант: очистите кукурузу от шелухи и волокон, смажьте каждый початок сливочным маслом и заверните в бумагу для выпечки, скрепив концы, чтобы сохранить пар и масло. Затем готовьте в микроволновой печи на высокой мощности в течение 5–10 минут, плюс-минус, в зависимости от того, насколько «готовой» вы хотите получить кукурузу и сколько початков вы готовите за раз. Сливочное масло тает, и влага, содержащаяся в кукурузе и масле, идеально готовит их на пару.

Хм, теперь я удивлён. Я всегда варю кукурузные початки 15–20 минут. Видимо, нужно попробовать сократить время приготовления!

От редакции: хочу отметить, что кукуруза, которую я использую, остаётся хрустящей даже после длительного варки.

Это зависит от кукурузы.

Съешьте немного сырого... Обратите внимание на крахмалистый привкус (всё равно вкусно, просто крахмалисто)

Вам нужно отварить его так, чтобы убрать крахмалистый привкус.

Я бы взял три початка, разломил их пополам и вынимал бы по одному каждую минуту.

А теперь попробуйте на вкус.

Я делаю так: довожу воду в кастрюле до кипения, добавляю кукурузу и жду 5 минут. Я использую очищенную кукурузу, потому что с неочищенной работать довольно грязно. Я использую только сладкую двухцветную кукурузу, так что, возможно, обычной жёлтой кукурузе нужно больше времени.

Можно снять шелуху. Обычно, когда кукуруза почти готова, можно заметить изменение цвета. Белая кукуруза станет слегка жёлтой, а жёлтая кукуруза — ярко-тёмно-жёлтой.

Самый простой способ — просто установить таймер. Время приготовления составляет от 1 до 10 минут.

1 минута = ещё хрустит (слегка хрустящий)
10 минут = мягкий, почти не хрустит

Это зависит от того, как вы определяете готовность. Я предлагаю стандартизировать ваш метод, а затем просто определить, сколько минут вам нравится. Я использую уже кипящую воду на максимальном огне, добавляю много соли, очищаю кукурузу от шелухи и волокон и считаю, что 90 секунд — это примерно то, что нужно. Возможно, вам понравится 2 или даже 4 минуты. Обязательно используйте достаточно большую кастрюлю, чтобы вода не слишком остыла, когда вы добавите кукурузу.