Советы по сохранению тепла

В нашей духовке есть режим «поддержания температуры», который, вероятно, находится в диапазоне 200–250 °F. Он отлично подходит для этой цели. Он не будет работать вечно, но его хватит, чтобы закончить приготовление блюд, на которое ушло больше времени, чем ожидалось, или чтобы успокоить ребёнка, ответить на звонок и т. д.

Если это мясо, похожее на стейк, то вы поступаете правильно, заворачивая его в фольгу и давая ему немного постоять. Однако оно становится слишком холодным уже через 2 минуты, так что, возможно, дело в чём-то другом?

Духовка с низким нагревом — отличный вариант. Не понимаю, почему это считается проблемой. Также можно поддерживать нужную температуру с помощью су-вид или водяной бани: это позволит вам долго сохранять нужную температуру. Следите за тем, чтобы температура была достаточно низкой и мясо не продолжало готовиться.

Что я делаю, и что прекрасно работает, так это заранее накрываю тарелку, на которой мясо будет лежать / ждать в духовке, и оставляю мясо (в фольге) на этой предварительно разогретой тарелке (или другом контейнере, если у вас есть другое мясо.

Если вам нужно что-то подогреть в течение нескольких минут, а духовка занята, я советую использовать грелку (например, для больной спины) с керамическим или стеклянным блюдом, накрыв всё это чистым кухонным полотенцем или фольгой.

Возможно, это перебор, но я накрываю что-нибудь фольгой и держу в духовке (не включая её) для сокращения времени ожидания. Таким же образом можно использовать микроволновую печь. Возможно, это не имеет значения, но я всегда думал, что так блюдо будет лучше сохранять тепло, чем если бы оно стояло на столе. Дополнительный бонус: больше места на столе!

Я обнаружил, что лучше всего включить духовку на очень, очень низкую температуру (175 градусов или ниже) и поставить туда мясо на керамическом блюде или в сковороде, если оно будет готовиться дольше нескольких минут.

Если вам нужно приготовить мясо быстро, просто накройте его алюминиевой фольгой и оставьте на столе. Это особенно хорошо работает со стейками и другими блюдами, которым всё равно нужно дать отдохнуть.

Накройте мясо алюминиевой фольгой. Это поможет ему сохранить температуру. Перед подачей выложите мясо обратно на сковороду с соусом, чтобы оно снова нагрелось (но не доводилось до готовности).

Вы также можете установить в духовке очень низкую температуру (в моей духовке это 170 °F) и поместить туда блюдо. Однако обычно это доставляет больше хлопот, чем того стоит. В большинстве случаев достаточно фольги и быстрого разогрева.