Как чистить Картофель

Другая идея: вообще не чистите их. Я не могу представить себе блюдо, для которого я бы не предпочла землистую, хрустящую, плотную картофельную кожуру. Просто промойте их под водой, слегка стряхните грязь, вырежьте глазки, и можно приступать. Это, конечно, не ответ, но именно так я подхожу к большинству утомительных кулинарных задач.

Если картофель действительно выскальзывает у вас из рук, попробуйте просто ослабить хватку. Когда я чищу картофель, я даже не сжимаю его рукой, в которой держу. Как правило, сильное давление при работе с ножами или другими острыми предметами может быть опасным.

Я обратил внимание на выражение «только что вымытый» в вопросе.

Я бы посоветовал не мыть их перед чисткой. Помойте их после чистки.

Вода делает их скользкими, а грязь, наоборот, улучшает сцепление при чистке.

(Я обычно очищаю один конец, затем медленно поворачиваю по всей длине, а потом другой конец... не знаю, так ли это быстрее или так она меньше скользит... но морковь я всегда очищаю с более толстого конца, потому что мне сложнее держать очищенную тонкую сторону, пока я очищаю более толстый конец)

Я знаю, это может показаться безумием, но ваша овощечистка старая или затупившаяся? Иногда помогает новая овощечистка. Кроме того, я иногда придерживаю картофель бумажным полотенцем, если он скользит в руках.

Это может показаться глупым ответом, но на самом деле это не так: просто делайте это быстрее. Я работал на профессиональных кухнях, в основном на подготовительных этапах, и хотя существует множество отличных способов подготовки овощей, самое главное — просто сосредоточиться и работать руками быстрее. Набирайте скорость постепенно, чтобы не порезаться. И, конечно, убедитесь, что у вас очень острая овощечистка. Но главное — постепенно увеличивайте темп, пока ваши руки не начнут двигаться так быстро, что это перестанет казаться такой уж сложной задачей.

Кроме того, вы можете придерживать картофель полотенцем или, если у вас есть такая возможность, одним из этих «открывашек для банок» — круглыми силиконовыми держателями. Они отлично справляются с этой задачей!

Возможно, вам повезёт, если вы будете держать картофель так же, как держат футбольный мяч для удара с игры: положите один конец на стол, а другой придерживайте пальцами левой руки (если вы правша), то есть держите картофель вертикально, и очищайте его сверху вниз. Вам всё равно придётся поднимать его, чтобы добраться до концов, но таким образом вы сможете очистить 90 % картофеля. Чтобы картофель не соскальзывал со стола, положите его на бумажное полотенце.

Мэри Энн с острова Гиллиган представляет ещё более простой способ в этом видео. По сути, нужно надрезать картофель по всей окружности, опустить в кипящую воду на 15 минут, затем переложить в ледяную воду... и кожура легко снимется. Очень круто! Конечно, этот способ лучше использовать для картофеля, который вы собираетесь размять в пюре или по какой-то другой причине нужно сделать мягким.

Если вы не против купить специальное устройство для этой цели, то на рынке есть несколько довольно крутых картофелечисток, но они могут оказаться не очень экономичными, если только вы не едите много картофеля!