Являются ли глутамат натрия и приправа Accent (Seasoning) одним и тем же?

Глутамат натрия является основным ингредиентом Accent. Полный список ингредиентов Accent с «оригинальным вкусом» выглядит следующим образом:

Глутамат натрия, соль, перец чили, трикальцийфосфат (в качестве антислеживающего агента), специи (тмин, орегано), экстракт паприки (краситель), экстракт чеснока, экстракт лука, жёлтый краситель № 6, жёлтый краситель № 5.

Источники говорят: да!

• Приправа «Специи», приправа «Акцент», глутамат натрия


• Приправа Accent и её преимущества

В этом PDF-файле также показано, на что следует обратить внимание на этикетке, чтобы определить наличие глутамата натрия.

«Accent» — это просто торговая марка. Глутамат натрия (MSG) — это общее название соединения.

Примечание: Hobodave тоже прав, и этот ответ может показаться вводящим в заблуждение, поэтому я хочу пояснить. Вы редко встретите чистый обычный глутамат натрия за пределами лабораторий и специализированных магазинов. Обычно, когда в рецепте упоминается глутамат натрия, имеется в виду одна из различных марок «усилителей вкуса на основе глутамата натрия», и Accent — самая популярная из них.

Таким образом, это не совсем одно и то же, но я бы даже не назвал это заменой. Почти все используют Accent, когда им нужен глутамат натрия (по крайней мере, в Канаде и США), и вы определенно можете использовать его здесь.