Пропитывает ли перец чили деревянную разделочную доску?

Практически во всех источниках, которые я читал (например, на этой странице), говорится, что не следует использовать дерево, потому что масло из перца впитается в доску и останется там на неопределённый срок, даже после тщательной мойки.

В этой ветке полно людей, которые на собственном опыте убедились, что остатки еды можно использовать для приготовления других блюд.

Тем не менее, как и Джефроми, я уже резал острый перец на деревянной доске и не заметил никакого переноса вкуса. В частности, я резал хабанеро и халапеньо, выращенные в домашних условиях, на кленовых досках.

Может быть, я просто привык к жаре и не замечаю этого, но эти рекомендации не соответствуют моему личному опыту. Я тщательно протираю свои доски после использования, но, вероятно, это не помогает избавиться от остатков масла.

Если вы действительно хотите обезопасить себя, например, если кто-то из членов вашей семьи чувствителен к теплу или если вам помогают на кухне маленькие дети, вы можете выделить отдельную доску для нарезки перца или просто нарезать перец на небольшой пластиковой доске и тщательно мыть её после каждого использования.

Я нарезаю практически всё на бамбуковой разделочной доске, в том числе чипотле ан адобо, и часто использую много свежего перца. Признаюсь, я из Техаса и немного привык к таким вещам, но я никогда не замечал, чтобы доска сохраняла остроту. И хотя мой язык к этому привык, я не думаю, что мои глаза привыкли — и если бы доска была острой, я бы уже давно это понял.