Можно ли перемолоть старые помидоры в муку?

Я часто делаю это дома. Для начала нарежьте помидоры тонкими ломтиками (лучше всего подойдут помидоры сорта «Рома», потому что они более мясистые) и высушите их. Это можно сделать с помощью дегидратора для продуктов или в открытой духовке на слабом огне. Это займёт 5–10 часов, в зависимости от помидоров.

После того как ломтики помидоров ПОЛНОСТЬЮ высохнут, выложите их на противень и заморозьте. Это позволит удалить оставшуюся влагу.

Возьмите замороженные и высушенные ломтики помидоров и измельчите их в кофемолке небольшими порциями до состояния порошка. Если вы хотите, чтобы в порошке не было кусочков, просейте его через сито для муки.

Надеюсь, это поможет!

Помидоры, которые я сушу в дегидраторе, становятся достаточно сухими, чтобы их можно было измельчить в порошок в кухонном комбайне. Перед сушкой я удаляю семена, но не снимаю кожицу. После сушки удалить семена будет невозможно, так как они срастаются с плодом.

В рецепте, скорее всего, упоминался томатный порошок, который можно приобрести в Spice House в Милуоки, штат Висконсин.

Я не думаю, что вы сможете добиться такого же результата в домашних условиях. Даже если бы помидоры можно было высушить до такой степени, чтобы они стали достаточно хрустящими для измельчения, я не думаю, что вы смогли бы так же легко их измельчить. Даже если это возможно, затраченные усилия не сравнятся с покупкой готового продукта.

Я видел томатный порошок, но никогда не встречал томатную муку. Думаю, это может быть связано с регионом.

По сути, это просто мелко измельчённые сушёные помидоры, насколько я могу судить, но я бы удалял плодоножки и семена после сушки, так как это не влияет на вкус.