Рекомендуется ли ополаскивать чайник кипятком перед тем, как насыпать в него чайные листья?

Я хотел купить чайник Brown Betty и, прочитав отзывы на нескольких сайтах, узнал, что у многих покупателей глазурь на чайниках трескалась. Тем не менее есть доля правды в том, что некоторые чайники нужно предварительно разогревать, чтобы глазурь не трескалась.

Да, кипяток без предварительного нагревания может разбить фарфоровые (из костяного фарфора) чайники, и со мной такое случалось. К сожалению, из-за своей беспечности я лишилась великолепного старинного чайника Royal Albert.

Если налить кипяток в чайник из костяного фарфора или фаянса, не подогрев его предварительно, глазурь может потрескаться.

Это мнение знатоков чая, основанное на том, что наилучший вкус напиток приобретает при температуре, максимально приближенной к кипению. Тяжелые керамические чайники будут поглощать много тепла от воды, если их предварительно не нагреть, и заваривание при более низкой температуре будет менее эффективным. Это не так важно для более тонких металлических чайников, которые хуже поглощают тепло.

Мои родители выросли и жили в Уэльсе и Англии с 1903 по 1923 год. Осенью, зимой и весной в домах было довольно холодно. Если налить кипяток в очень холодный чайник, он треснет и станет хрупким. Меня научили делать это даже в тёплое время года. Я заметил, что если кто-то нальёт кипяток в мои фарфоровые чайные чашки или кружки, они треснут. Фарфоровые чашки и чайники должны быть как минимум комнатной температуры, в противном случае потребуется подогрев.

Основная причина, по которой вы наливаете кипяток в заварочный чайник перед тем, как заварить чай, заключается в том, чтобы нагреть чайник. Вы выливаете остывшую воду, добавляете чайные пакетики и снова заливаете кипятком. Теперь чайник будет тёплым и не будет отдавать тепло. Благодаря этому чай получается вкуснее, но это совершенно необязательно, если вы не приготовили достаточно горячей воды или не хотите тратить на это время.

Если предварительно нагреть заварочный чайник горячей водой, он не треснет, когда вы будете наливать в него кипяток для заваривания чая.

Скажу, что у меня довольно толстостенный заварочный чайник, я редко его подогреваю и никогда не сталкивался с опасностью его растрескивания. Однако, если бы у меня был красивый фарфоровый чайник, я бы его подогревал. Лучше перестраховаться, чем потом жалеть!

Я не помню, видел ли я когда-нибудь, чтобы чайник или чашка разбились при первом же наполнении кипятком. Но я видел, как на чашках появлялись трещины. Поскольку чашка открыта сверху, новую трещину в ней легко заметить. С чайниками дело обстоит иначе. Из-за маленьких отверстий внутрь попадает мало света, поэтому трещина может быть незаметна, пока не выйдет наружу. Как только он пробьётся наружу, он будет становиться только больше, а горшок — слабее.

Полагаю, никто из нас не помнит, чтобы какой-то предмет разбился из-за современных усовершенствований в области химии, формовки, обжига и обращения с фарфором. Поскольку в готовой глине меньше дефектов, последствия быстрого нагрева не так серьёзны. Но старинный горшок или чашка заслуживают постепенного предварительного нагрева по двум причинам. Во-первых, из-за возможных дефектов, связанных с производством старых изделий. Во-вторых, из-за возможных скрытых повреждений, вызванных длительным использованием. Когда вы приносите чайник домой с распродажи или из антикварного магазина, вы можете не заметить, что внутри него уже есть трещины. На внешней стороне могут быть микротрещины, настолько тонкие, что их сложно разглядеть. Трещины могут появиться как внутри, так и снаружи, если чайник не прогревать постепенно.

Я придумал быстрый и энергоэффективный способ постепенного разогрева фарфорового чайника или чашки. Пока чайник стоит на огне, я наливаю в чайник или чашку немного прохладной воды из-под крана, а затем ставлю их в микроволновку на 20–60 секунд, в зависимости от размера. Когда чайник будет готов, чайник или чашка тоже будут готовы.

Разогрев кастрюли или чашки в микроволновой печи может показаться радикальным способом, но он очень медленный по сравнению с мгновенным нагревом, который происходит при кипячении воды.

Если предположить, что кастрюля изначально чистая, то единственная причина, по которой я могу это сделать, — это желание подольше сохранить воду горячей, немного подогрев кастрюлю (или, если это керамическая кастрюля, чтобы глазурь не потрескалась...Хотя для этого я бы точно не стал использовать кипяток).

Чай должен хорошо настояться, прежде чем вода остынет. Я не вижу смысла промывать чайник.