Регистрация Войти
Вопрос

Альтернатива костру — жаровня?

Я скоро собираюсь в поход. Я уже готовила в жаровне, и есть один рецепт, для которого она нужна. Но у меня нет жаровни...



Я подумываю о том, чтобы использовать две алюминиевые сковороды (дешёвые, с антипригарным покрытием) и накрыть их сверху алюминием (в несколько слоёв), чтобы сделать что-то вроде альтернативы жаровне.



Кто-нибудь пробовал так делать? Работает ли это?



Я также подумываю о том, чтобы насыпать немного песка или налить воды между двумя противнями, чтобы они лучше держались и тепло распределялось более равномерно. Кто-нибудь знает, сработает ли это?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/6202/dutch-oven-alternative-for-campfire
1
+ Читать

9 Комментариев

  1. Другой альтернативой является:




    • Выкопайте яму размером с жаровню

    • Сложите вкладыш для отверстия из нескольких слоёв фольги

    • Снимите фольговую прокладку

    • Положите раскалённые угли на дно ямы

    • Накройте угли фольгой

    • Добавьте еду

    • Накройте еду фольгой

    • Если нужно, добавьте ещё углей



    Земля вокруг фольгированного покрытия сохраняет тепло так же, как и сама фольга. Когда закончите, засыпьте яму, стараясь не повредить дерн. Воздействие на окружающую среду будет минимальным.

  1. Хотя вы можете легко расплавить форму для запекания из фольги над горячим костром, ваша форма будет наполнена сочными персиками, так что, если вы не передержите их, всё будет в порядке. 40 минут непосредственно на углях — это, пожалуй, слишком. Подумайте о том, чтобы использовать решётку для гриля, чтобы контролировать нагрев, слегка приподняв форму, и следите за процессом... Помните, что жаровни толстые, тяжёлые и медленно нагреваются, и рецепты это учитывают.



    Я бы не стал удваивать ни форму для запекания, ни фольгу: в итоге между двумя слоями образуется воздушная прослойка, которая, скорее всего, просто испортит внешний слой формы для запекания. Заплатите немного больше за более толстую «прочную» фольгу, и всё будет в порядке.



    Мокрый песок между двумя противнями — интересная идея... Если попробуете, напишите в комментариях!



    Больше всего я боюсь, что персики подгорят до того, как успеют пустить сок (без медленного разогрева на алюминиевой сковороде — по сути, вы будете их жарить). Если вы можете приподнять сковороду, то всё будет в порядке; в противном случае сначала замаринуйте персики (если у вас очень спелые и сочные персики, радуйтесь и не обращайте внимания на это предложение).



    Наконец, обратите внимание на то, что в магазине Harbor Freight можно купить чугунную жаровню за 25 долларов. Качество не идеальное, и её тяжело таскать с собой, но в любом случае еда получится вкуснее.
  1. В итоге я обзванивал друзей, пока не нашёл у одного из них жаровню. Возможно, я когда-нибудь попробую это сделать. Или, если кто-то уже пробовал, расскажите мне, как это работает.
  1. Температура плавления алюминия составляет 1220 градусов по Фаренгейту (660 градусов по Цельсию). Если вы расплавите алюминий на костре, то столкнётесь с более серьёзными проблемами, чем те, что возникнут с вашей кастрюлей. Действительно, в продаже есть (или были) алюминиевые котелки для походов. Не то чтобы я стал брать такой с собой, ведь они всё равно весят немало. И я знал людей, которые разбили их пополам, пытаясь выжечь что-то внутри. Думаю, дело в термическом напряжении.
  1. Если бы у вас была чугунная сковорода, я думаю, вы могли бы использовать её для этого, если бы нашли способ закрыть её. Может быть, поставить одну сковороду на другую, если они одинакового размера.
  1. Это персиковый кобблер: персики с бисквитной смесью и сливочным маслом сверху, закрытые и запекаемые на углях около 40 минут...
  1. Какой рецепт вы хотите приготовить?
  1. О, я об этом не подумал. Хм. Может, мне просто стоит купить жаровню. Я также думал о том, чтобы использовать стальную форму для выпечки с крышкой для противня, но формы из фольги стоили по 50 центов за штуку. Форма для выпечки и противень стоили 5 долларов. Самая дешёвая жаровня стоила 39 долларов...
  1. У меня нет альтернативы, но я бы точно не рекомендовал использовать алюминиевые сковороды. Алюминий имеет относительно низкую температуру плавления, и хотя он выдержит температуру в духовке до 350°, он, скорее всего, не выдержит открытого огня.
Вы уже ответили на этот вопрос