Регистрация Войти
Вопрос

Как понять, что индейка готова

В эти выходные я готовлю индейку в пакете и хочу узнать, есть ли надёжный способ определить, когда индейка будет готова. У меня нет термометра для мяса (или любого другого).
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/5956/know-if-a-turkey-is-done-cooking
1
+ Читать

5 Комментариев

  1. Используйте термометр с щупом. Индейка готова, когда внутренняя температура достигает 74 °C (по данным Министерства сельского хозяйства США), поэтому её нужно достать из духовки при температуре около 71 °C. Внутренняя температура индейки будет продолжать расти после того, как вы достанете её из духовки, поэтому накройте её фольгой, оставьте на 15 минут после того, как достанете из духовки, и можно приступать к трапезе.


  1. Купите термометр с щупом за 15 долларов. Без него нет смысла готовить индейку или любое другое жаркое.



    На самом деле однозначного ответа нет, если не измерять внутреннюю температуру.
    Любой подход, основанный на расчёте времени, в лучшем случае будет приблизительным.



    Встроенный термометр в некоторых индюшачьих тушках представляет собой пружину с эпоксидным покрытием, которое плавится при определённой температуре. Они не очень надёжны и в любом случае срабатывают при температуре около 82 °C. Это слишком много для белого мяса, но покрывает ответственность продавца индейки.



    На самом деле стоит просто взять термометр и не гадать.
  1. Ещё один +1 за то, что вы купили термометр. Они дешёвые, их легко найти, а до выходных осталось два дня. ;~)
  1. «Как только он у вас появится, вы обнаружите, что используете его гораздо чаще, чем ожидали». Это отличный совет. Я также использую свой термометр с щупом и скрепкой в качестве термометра для конфет.
  1. +1 за то, что встроенные термометры ужасны/ненадёжны. Последний, который у меня был (в духовке для запекания курицы Perdue), вообще не сработал, хотя я довёл курицу до температуры выше 180 градусов. Я настоятельно рекомендую приобрести недорогой термометр с щупом, как было предложено. Как только он у вас появится, вы обнаружите, что используете его гораздо чаще, чем ожидали. Лучше перестраховаться, чем потом жалеть!
Вы уже ответили на этот вопрос