Использование яиц страуса и эму

Я никогда не пробовал страусиные яйца, но в детстве ел много утиных и гусиных яиц, которые выращивала моя семья. Утиные и гусиные яйца более питательные (с крупными желтками) и имеют слегка специфический вкус — он может вам понравиться или показаться неприятным, в зависимости от ваших предпочтений. Мне они очень понравились.

Наши птицы были на «свободном выгуле» (они бродили по нашему заднему двору) и ели много травы и насекомых в дополнение к кукурузе, очищенной вручную, что придавало яйцам насыщенный пикантный вкус, которого не добиться, если кормить кур комбикормом.

Однако для изысканного завтрака в деревенском стиле нет ничего лучше омлета из гусиных яиц с обжаренными на сливочном масле сморчками.

Однажды я приготовил и съел страусиное яйцо, и это было довольно неприятно.

Оно определённо не похоже на куриное яйцо по вкусу — у него более плотная текстура (почти резиновая) и более насыщенный вкус. Я приготовила из него яичницу-болтунью и использовала его для приготовления фриттаты на двух очень больших 14-дюймовых сковородах. Я всё ещё ломаю голову над тем, что делать с остатками.

Кроме того, если у вас нет страусов, я знаю, что они могут стоить довольно дорого. С яйцами эму, похоже, будет немного проще, но я всё равно не уверен, что у меня есть причина их покупать, кроме как из любопытства.

У меня есть друг, у которого 8 страусов, и он постоянно ест их яйца. Вкус (по-видимому) отличается от куриных... он какой-то более насыщенный, но не в плохом смысле. Он варит их вкрутую, но, как говорит Ру, на это уходит МНОГО времени. Думаю, он варит их час, но не стоит на меня ссылаться. Обычно он делает так: просверливает в яйце отверстие, сливает содержимое в большую миску, взбивает, а затем готовит яичницу-болтунью, примерно по чашке за раз. Он обнаружил, что оставшееся яйцо можно заморозить и съесть позже. Как сказал Ру, одно страусиное яйцо весит примерно как 2 дюжины куриных, так что будьте готовы!

В целом да, хотя и немного жирнее; я не знаю, но одно страусиное яйцо эквивалентно примерно тридцати куриным; да, но готовить нужно (очевидно) гораздо дольше и при более низкой температуре — это больше похоже на су-вид, чем на обычное отваривание.