Как приготовить сушёную чернику?

Я заметил, что при сушке фруктов на солнце иногда удаётся сохранить их текстуру, однако в них могут попасть насекомые, если только вы не поместите их в контейнер, из которого выходит влага, куда проникает солнечный свет и куда не могут попасть насекомые.

Я высушила чернику в духовке, просто разложив её на противне и оставив сушиться примерно на 12 часов при самой низкой температуре, на которую способна моя духовка (250 °C). 12 часов при 250 °C — это слишком долго. Хотя ягоды съедобны и по текстуре похожи на те, что получаются при сушке в дегидраторе, на вкус они немного подгоревшие. Если вы найдёте идеальное сочетание температуры и времени, вам наверняка понравится вкус черники, высушенной в дегидраторе или правильно приготовленной в духовке.

После этого эксперимента я решил готовить фруктовую кожуру. Я следую основным рекомендациям из Simply Recipes и сушу кожуру в багажнике своей машины в жаркий день. Получается очень вкусно!

Хотя вы, вероятно, могли бы высушить чернику в духовке при ОЧЕНЬ низкой температуре (70 °C), вам, скорее всего, придётся слегка приоткрыть дверцу, чтобы выходила влага. Лучше всего делать это в специальном дегидраторе для продуктов, в котором есть вентилятор для отвода влаги, выделяемой продуктами.

Однако имейте в виду, что если их высушить в таком виде, они превратятся в довольно твёрдые кусочки. Если вы хотите получить что-то похожее на сушёную чернику, которую можно купить в розничных магазинах, их нужно будет обработать сахарным сиропом, чтобы сохранить жевательную текстуру и не дать им полностью высохнуть. Я не уверен, что коммерческие производители сначала сушат ягоды, а затем вымачивают их в сахарном растворе и, возможно, снова сушат, чтобы сахар проник в клетки ягод. Как бы то ни было... сушёная клюква и черника, продающиеся в магазинах, сохраняют свою тягучую текстуру благодаря тому, что в какой-то момент их обрабатывают сахарным раствором.

Если вы ищете способ сохранить урожай или купить чернику оптом, я бы порекомендовал заморозить её и покупать сушёные ягоды промышленного производства, чтобы получить наилучший результат с наименьшими усилиями и максимальной выгодой.