как добиться насыщенного вкуса при сферификации

Всякий раз, когда я пытаюсь приготовить что-то вкусное с помощью сферификации, я обнаруживаю, что всё, что я добавляю, получается довольно пресным (я пробовал использовать фруктовые соки (без цитрусовых), ликёры, супы).

Когда я пробую блюдо перед тем, как оно попадает в солевой раствор, оно обычно очень острое. Поэтому я разочаровываюсь, когда оно становится похожим на икру по текстуре, но теряет вкус!

Мы будем рады любым предложениям и идеям!