Какую температуру нужно поддерживать при приготовлении красного/зелёного болгарского перца на гриле?

Обжаривание

Я использую прямой нагрев, от средне-высокого до высокого, в частности, я использую гриль, но видел, как люди ставили их прямо на конфорку газовой плиты (это может привести к пожару, так что не отходите далеко). Вы также можете запечь их в гриле, расположив их очень близко к решётке, или в духовке, но запекание займёт больше времени, чем приготовление на прямом нагреве.

Чтобы их было легче очистить, нужно варить до тех пор, пока они не станут как можно более черными. Чем они чернее, тем легче их чистить. На моем пропановом гриле на средне-высоком огне это занимает около 4 минут с каждой стороны, мой гриль немного пригорает, поэтому вам может потребоваться 5-6 минут с каждой стороны, в зависимости от того, как работает ваш гриль. редактировать: Я также держу крышку закрытой, чтобы пламя поднималось немного выше, что особенно важно в ветреный день.

Вы можете найти изображение в верхней части этой страницы. На самом деле я сделал его значительно темнее, но это необязательно.

В этой ветке есть несколько отличных общих советов по запеканию, а в этой — по очистке от кожуры.

Приготовление на гриле

Чтобы приготовить перец на гриле, не оставляйте его целым, а удалите семена, разрежьте на четвертинки и слегка смажьте небольшим количеством масла. Я по-прежнему использую сильный прямой огонь, но чаще переворачиваю перец, чтобы он слегка обуглился, но не почернел полностью. Поскольку вы хотите, чтобы перец слегка обуглился, это займёт немного меньше времени, чем приготовление запечённого перца, — около 8 минут вместо 12.

Есть хорошее пошаговое руководство с иллюстрациями здесь.

Нагревайте на среднем или сильном огне до тех пор, пока они не приобретут желаемый вид.