Как следует хранить баклажаны?

Баклажаны следует хранить в прохладной части холодильника, в полиэтиленовом пакете или (предпочтительнее) завернутыми в пищевую пленку. В таком виде они могут храниться около недели.

В качестве альтернативы можно бланшировать и заморозить его, чтобы хранить в течение 6–8 месяцев, однако после разморозки текстура будет другой, так как клеточные стенки частично разрушатся. Если вы выберете этот способ, я рекомендую этот метод (с сайта stilltasty.com)

Баклажаны нужно завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник. В таком виде они могут храниться 5–7 дней.

Его также можно заморозить на 6–8 месяцев, выполнив следующие действия:

1. Вымойте баклажаны, очистите от кожуры и нарежьте ломтиками толщиной 1 см.


2. Бланшируйте (опускайте в кипящую воду) в течение четырёх минут в 1 галлоне кипящей воды, в которую добавлено 1/2 стакана лимонного сока (чтобы предотвратить обесцвечивание), а затем быстро охладите в ледяной воде;


3. Слейте лишнюю жидкость, разложите по герметичным контейнерам или пакетам для заморозки и сразу же заморозьте.

Источник: StillTasty