Как называется это блюдо из баклажанов, похожее на лазанью?

Я видел, что это блюдо называют рулетом из баклажанов

Итальянское блюдо называется «Меланезе пармиджана»

Похоже, это упрощённая версия баклажанов с пармезаном, в которой, как ни странно, нет пармезана. Я пару раз пробовал это блюдо в Южной Италии. По сути, это просто слои баклажанов (влагу из них удаляют с помощью дуршлага, затем кружочки панируют и обжаривают), томатной пассаты, боккончини (или любой свежей моцареллы), листьев базилика и морской соли. Блюдо запекается и получается очень вкусным.

Я всегда думал, что греческое блюдо мусака — это лазанья с баклажанами. Только вместо сыра сверху у неё соус бешамель.

По-итальянски это называется пармиджана.

В Википедии говорится:

Пармиджана или баклажанная пармиджана (итал. melanzane alla parmigiana или parmigiana di melanzane) — южноитальянское блюдо, которое готовится из обжаренных во фритюре ломтиков баклажанов, прослоенных сыром и томатным соусом, а затем запекается. В других странах, обычно в регионах с большим количеством иммигрантов из Италии, появились вариации этого блюда с мясными котлетами в панировке, например пармиджана из телятины или курицы.

В Италии можно найти вариант с фрикадельками, но в оригинальном рецепте (родом из Южной Италии) мясо не используется.