Какие основные виды пиццы популярны в Америке?

Часто утверждают, что современная пицца родом из Чикаго и Детройта в США. В Италии это было простое блюдо из хлеба с несколькими добавками сверху, и ели его в основном бедняки. Затем в США стали добавлять более изысканные начинки, а потом это блюдо привезли в Италию вернувшиеся эмигранты, некоторые из которых открыли бизнес по продаже пиццы в американском стиле с большим количеством начинки. Затем спрос со стороны американских туристов (некоторые говорят, что в основном это были военные во время Второй мировой войны), ожидавших, что местная «настоящая» пицца будет изысканным блюдом, расширил бизнес этих вернувшихся на родину людей и побудил их усовершенствовать пиццу, чтобы удовлетворить этот спрос. Это культурное взаимодействие, которое то начинается, то заканчивается, иногда называют эффектом пиццы. Я думаю, что в отношении пиццы это уже происходило несколько раз, в той или иной форме, и это может быть просто очередной итерацией этого феномена.

Но большинство людей здесь, в Европе я думаю, знают, что американцы не едят кукурузу в пицце. Есть и другие пиццы, в которых кукуруза используется в качестве начинки. Я думаю, что здесь, скорее всего, имеется в виду болгарский перец и острая салями, которая имитирует американскую «пепперони» (это не настоящее итальянское слово, есть слово «пеперони», которое означает совсем другое). Это острый мясной продукт, похожий на салями, и стереотипная американская начинка. Кукуруза, как стереотипно американское блюдо, могла бы играть и, вероятно, играет свою роль, но в американских сетях пиццерий кукурузу в пиццу не добавляют, так что, думаю, это не недоразумение. Я думаю, американцы могут не понимать, что люди используют подобные географические термины в качестве сокращения, не подразумевая, что это аутентичное блюдо из той страны. Думаю, здесь, в Европе, мы можем так делать, потому что разные страны находятся ближе друг к другу, и мы можем видеть, какие они на самом деле. Хотя американцы могут воспринимать эти вещи гораздо более буквально, как это может быть в данном случае.

Поскольку я родом из Анн-Арбора, штат Мичиган, я также знаком с пиццей в «детройтском стиле». Это прямоугольная пицца, которую готовят в глубокой металлической форме. Тесто хрустящее, тягучее и довольно жирное, а начинка доходит до самого края, образуя хрустящую корочку из подрумяненного сыра и соуса у бортика формы. Начинка кладётся под сыр, а соус — сверху.

В США распространены следующие начинки:

Мясо

• Пепперони


• Ham


• Бекон


• Говяжий фарш


• Итальянская Колбаса

Овощи

• Зеленый Сладкий перец


• Красный Болгарский перец


• Лук репчатый


• Грибы


• Черные Оливки

Есть ещё пара начинок, которые используются почти исключительно для одного вида пиццы

Пицца с курицей барбекю — курица с соусом барбекю вместо томатного соуса

Гавайская пицца с ветчиной и ананасом

Конечно, одно из главных преимуществ пиццы в том, что на неё можно положить практически всё, что угодно. В зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Нет, такого не существует. Это просто одна из тех странных вещей, когда люди в одной стране изображают карикатуру на то, что, по их мнению, едят люди в другой стране. Забавно, но ни в коем случае не аутентично.

В Америке мы называем такой стиль пиццы когнитивным диссонансом. Кукуруза в пицце или рядом с ней? Это просто безумие. На самом деле, если подумать, я не припомню, чтобы видел кукурузу в той же комнате, что и пиццу. (Может быть, они смертельные враги или альтер эго.)

Другие пользователи описали различные официальные виды американской пиццы и предоставили отличные ссылки. Вот ещё один забавный список:

• Школьная пицца — это (или была, до того, как стало незаконно кормить детей) обычно пицца с сыром, пепперони или колбасой, ужасная для ценителей пиццы, но вполне приемлемая для 15-летних. Готовится либо на месте, либо доставляется Pizza Hut, которая, как я заметил, в настоящее время продвигает пиццу «Большая Италия» в форме хоккейной площадки, в традиционном итальянском стиле. По моему опыту, пицца, приготовленная в домашних условиях, должна соответствовать следующему принципу: сырная пицца круглая, а мясная — прямоугольная, чтобы детям было проще различать начинки.


• Цепная доставка пиццы — здесь мы имеем в виду Dominos, Donatos, вышеупомянутую Pizza Hut, Papa Johns и т. д. и т. п. и т. д. Вы можете выбрать толстую, тонкую или приготовленную вручную пиццу с разнообразными мясными и овощными начинками (хотя, как ни странно, без кукурузы) и красным или белым соусом. К пицце также часто подают хлебные палочки, чтобы у вас было достаточно углеводов для выживания (в Америке мы опасно худые, понимаете). Вы можете выбрать доставку, самовывоз, а иногда и обед в ресторане.


• Местная сеть пиццерий — эти заведения предлагают более сытные блюда и часто осуществляют доставку. У них стандартный набор начинок, иногда есть зелёный соус, а также несколько фирменных блюд, например карибская, средиземноморская, мексиканская пицца и так далее. Их меню более разнообразное, а пиццей часто угощают детские и школьные спортивные команды после игры.


• Actual Restaurant — здесь вы, скорее всего, найдёте что-то необычное, но обычно очень вкусное. Они не боятся экспериментировать, смешивают разные ингредиенты и готовят фантастическую пиццу. Вы можете попробовать толстого белого сырного монстра с гигантскими креветками, политыми чесночным маслом. Или в Piece in Chicago: белую пиццу с моллюсками и беконом. Ian's: макароны с сыром, лазанью...

На самом деле, я бы сказал, что меню пиццы в «Иэне» граничит с безумием. Почти как в шоу уродов. Сморс? Картофельное рагу с беконом и барбекю? Да, они постарались включить в своё меню самые безумные блюда, какие только можно себе представить. И это работает! Честно говоря, нам, американцам, нравится такой подход!

Но чего у них нет? Кукурузы.

В Америке есть пицца под названием «Чикагская глубокая тарелка», но по большей части все хотят чего-то простого, как «Неаполитанская».

Ознакомьтесь с этой подробной статьёй на сайте Slice, в которой рассказывается о региональных видах пиццы в Америке. Каждый вид пиццы, представленный ниже, имеет ссылку на подробное описание и изображение.

http://slice.seriouseats.com/archives/2008/01/a-list-of-regional-pizza-styles.html

В статье перечислены 21 отдельный стиль:

• Пицца в неаполитанском стиле


• Нью-Йорк — Неаполь (он же «Неаполитано-американский»)


• Нью-йоркский стиль


• Пицца в сицилийском стиле


• Пицца по-бабушкиному


• Пицца в стиле Нью-Хейвена


• Пицца на гриле


• Пицца в стиле бара


• Трентонские томатные пироги


• Пицца в стиле Старой кузницы


• Пицца в детройтском стиле


• Глубокое блюдо


• Фаршированная пицца


• Чикагская пицца на тонком тесте


• Пицца в стиле Среднего Запада


• Пицца в стиле Сент-Луиса


• Пицца в калифорнийском стиле


• Пицца в стиле Огайо-Вэлли


• Пицца в греческом стиле от New England


• Большие ломтики


• Пицца в стиле пиццерии

Вкратце: в американской пицце есть пепперони — мясной продукт, который по вкусу напоминает очень острую салями (pepperoni в переводе с итальянского означает «перец»). Кукуруза в пицце — это странно, но большинство неамериканцев думают, что американцы едят только кукурузу и пьют только колу.

Длинная версия: Америка — очень большая страна. Её население более чем в 5 раз превышает население Италии, а площадь — во много раз... Я прожил там 3 года и люблю пиццу, поэтому я провёл небольшое исследование, чтобы выяснить, что там означает слово «пицца». Оно означает множество разных вещей, и там есть как лучшие, так и худшие пиццерии в мире.

Вот несколько мест со своим неповторимым стилем:

• Нью-Йорк, пожалуй, самый известный. Не думаю, что в мире есть город, где было бы больше мест, где продают пиццу. Может быть, только 10% из них хороши, но некоторые действительно хороши. Посмотрите срез с названиями, например DiFara. Там готовят самую простую и вкусную пиццу, которую я когда-либо пробовал. В Нью-Йорке также много странных начинок, но не в хороших заведениях.


• Чикаго славится своей глубокой пиццей и более классическим стилем (посмотрите, что говорят ребята из Чикагского клуба пиццы). Самый распространённый топпинг — колбаса.


• Средний Запад. Они нарезают пиццу квадратами, и она не славится своим вкусом. Кроме того, они кладут много колбасы.


• Нью-Хейвен, представляющий Коннектикут и большую часть Новой Англии, считается более близким к Италии. Самая известная начинка — моллюски.


• Калифорния славится необычными начинками для пиццы. В качестве примера можно привести California Pizza Kitchen. У них также есть классическая пицца, которая действительно хороша, но никто в это не верит.


• На северо-западе Тихоокеанского региона много заведений сертифицированных, так что, думаю, это место ближе всего к итальянской кухне, но я обнаружил большое разнообразие начинок в обычных заведениях. В целом они уделяют больше внимания качеству.


• Цепи. Они повсюду, и они ужасны и бесстыдны в своём использовании любых начинок. Я бы сказал, что они готовят пиццу с кукурузой.

В США наиболее популярны четыре вида начинки для пиццы или их сочетания:

• Сыр — это всего лишь томатный соус и моцарелла (иногда смесь сыров)


• Пепперони — добавьте пепперони в сырную пиццу


• «Суприм» — множество вариаций, но обычно это томатный соус, моцарелла, пепперони, свиная колбаса (или «итальянская» колбаса), болгарский перец, грибы и лук (часто с маслинами)


• любое мясо — множество вариантов, но чаще всего это томатный соус, моцарелла, три или более видов: пепперони, говяжий фарш, свиная колбаса (или «итальянская» колбаса), ветчина, бекон, канадский бекон, другие «оболочки» и нарезка из мяса, например салями и т. д.

Также популярен:

• Вегетарианское блюдо: сочетание овощей с томатным соусом и моцареллой


• Гавайский рецепт: ветчина или канадский бекон, ананас, томатный соус и моцарелла


• «Маргарита»: красный томатный соус, белый сыр моцарелла, зелёный базилик


• Барбекю — соус для барбекю (также известный как BBQ, Bar-B-Q и т. д.) и нарезанная соломкой или кубиками курица, свинина или говядина (обычно грудинка)


• Белое — без соуса или иногда с соусом альфредо, моцареллой или другим белым сыром и шпинатом


• Во многих меню указаны доступные начинки, виды теста, соусы и размеры порций, и клиент сам выбирает комбинацию

В дополнение к другим видам пиццы, уже упомянутым hobodave, существует множество вариаций, различающихся в основном по толщине, хрусткости и плотности (а также по добавленным ингредиентам, таким как чеснок, травы и даже сыр). В некоторых ресторанах подают «неаполитанскую» пиццу, которая может быть как настоящей, так и нет, но зачастую единственное заметное отличие заключается в том, что она прямоугольная, а не круглая.

Американская пицца обычно довольно обильно посыпана начинкой, в отличие от настоящей итальянской пиццы, насколько я понимаю.

С ростом числа хороших ресторанов, международных туристических поездок, кулинарных и туристических шоу на телевидении и т. д. возросла осведомлённость о аутентичности и разнообразии, а также интерес к ним, и многие люди стали выходить за пределы привычного, чтобы попробовать что-то новое.

См. также статью в Википедии Пицца в США.

Нет.

В Америке это совсем не распространённые начинки для пиццы.

В Америке есть несколько (довольно известных) видов пиццы:

Чикагский стиль

Пицца в чикагском стиле — это пицца на толстом тесте, приготовленном из толстого плотного теста на основе кукурузной муки. Начинку также добавляют в обратном порядке по сравнению с традиционной пиццей. Сначала добавляют сыр, затем плотный слой из фунта или более колбасы, и в завершение — соус. Едят её с помощью вилки и ножа.

Нью - йоркский стиль

Пицца в нью-йоркском стиле — это пицца на тонком тесте. Тесто готовится из муки с высоким содержанием глютена и раскатывается вручную. Некоторые говорят, что она во многом приобретает свой вкус из-за воды в Нью-Йорке. Обычно большой пирог нарезают всего на 8 кусочков. Чтобы съесть кусочек, его нужно сложить пополам.

Стиль Нью - Хейвена

Пицца в стиле Нью-Хейвена менее известна. Она родом из Нью-Хейвена, штат Коннектикут. Там её обычно называют «апицца». Она похожа на пиццу в нью-йоркском стиле тем, что у неё тонкое тесто, но её всегда запекают в кирпичной печи до хрустящей корочки. Вы не сможете сложить пиццу в стиле Нью-Хейвена пополам, не сломав её. Она также должна быть достаточно хрустящей, чтобы выдержать собственный вес, если держать её за корочку.

В пиццерии Нью-Хейвена в «простой» пицце нет моцареллы. Простая пицца состоит только из соуса, орегано и небольшого количества тёртого пармезана и римского сыра. Моцарелла считается отдельной начинкой.

Они наиболее известны своей белой пиццей. В ней вообще нет помидоров, а «соус» состоит из оливкового масла, орегано, измельчённого чеснока и тёртого пармезана. Наиболее известен пирог с моллюсками, в котором в качестве начинки используются свежие моллюски. Обычно не рекомендуется заказывать его с моцареллой.

Пицца «Вераче» в неаполитанском стиле

Несмотря на то, что это оригинальная неаполитанская пицца, она стала очень популярной на северо-западе Тихоокеанского региона (а может, и в других местах?). Существует сертификационная организация, которая предъявляет строгие требования к ингредиентам для теста, духовке и так далее. Пицца очень тонкая, с слегка приподнятыми краями и, как правило, слегка подгоревшими местами, что придаёт ей особый вкус. Начинка обычно минималистичная.