Регистрация Войти
Вопрос

Как эффективнее всего отжать воду из приготовленного шпината?

Я готовлю шпинат для начинки из шпината и рикотты. Мне нужно отжать из шпината как можно больше воды, и я бы предпочла не устраивать беспорядок в процессе. Раньше я заворачивала по несколько горстей шпината в полотенце и выжимала из него жидкость. В результате у меня оставалось грязное полотенце в зелёных пятнах, и мне приходилось много раз оборачивать его, что не казалось максимально эффективным.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/6471/what-is-the-most-efficient-way-to-squeeze-water-out-of-cooked-spinach
1
+ Читать

32 Комментария

  1. Если у вас замороженный нарезанный шпинат, не открывайте пакет. Сделайте ножницами небольшие надрезы с одной стороны пакета. Положите пакет на дно раковины и разомните его, сложите — как получится. Меньше беспорядка: не нужно пачкать полотенца, использовать специальное оборудование, а для тех, у кого артрит, этот способ лучше всех остальных, которые я пробовал. Я только сегодня «изобрёл» этот способ и буду продолжать его использовать.

  1. Мой муж загорелся этой идеей, но ещё не опробовал «пресс для отжима сока из шпината». Он хочет сшить подушку из нового полотенца, наполнить её размороженным шпинатом и отжать его с помощью пресса для отжима сока из шпината. И дезинфицировать оборудование после каждого использования.

  1. Я всегда использовала марлю или кофейный фильтр.

  1. Во французском методе используется коническое сито ('passoir conique').



    Это прочная ёмкость из нержавеющей стали с отверстием диаметром около 15 см наверху и отверстиями для подачи воды. Вы просто опускаете шпинат на нужную глубину.



    введите описание изображения здесь

  1. Альтернативный способ приготовления: быстрое обжаривание



    Хотя замороженный шпинат может быть более удобным в использовании, ничто не сравнится со свежим шпинатом (на мой взгляд). Свежий шпинат быстро обжаривается в оливковом масле первого отжима с измельчённым свежим чесноком, солью по вкусу и небольшим количеством свежевыжатого лимонного сока. Благодаря этому способу из шпината уходит лишняя вода, так как он готовится при высокой температуре. Очень вкусно с пастой или в качестве гарнира.

  1. Я постоянно готовлю пирог со шпинатом, и у меня была такая же проблема! Вот моё решение, и оно работает лучше всего, что я когда-либо пробовала!



    У меня есть соковыжималка Waring. Я беру диск с лезвиями, который обычно измельчает овощи, и переворачиваю его. Включаю соковыжималку и загружаю в неё приготовленный шпинат, и она выжимает из него почти всю жидкость! Работает невероятно.

  1. Думаю, можно пропустить его через машинку для пасты и завернуть в марлю. Просто пришло в голову. Ещё не пробовал, но собираюсь купить машинку.

  1. Я отжимаю шпинат через марлю. Я выкладываю весь остывший шпинат на марлю и
    продолжаю отжимать, пока не уйдёт вся вода. Затем я выбрасываю марлю.

  1. Я использую пароварку для овощей: открываю её, кладу внутрь размороженный шпинат и закрываю. Готовлю до тех пор, пока не выпарится жидкость.

  1. Недавно я воспользовался соковыжималкой для лимона, и она отлично справилась со своей задачей! Одна из таких
    http://www.cajuncookingtv.com/wp-content/uploads/2011/11/lemon-squeezer.jpg



    Работает на ура!

  1. Я научилась этому у Рэйчел Рэй — используйте чистую (без кондиционера для белья) ткань. Выкладывайте шпинат небольшими порциями и отжимайте. Отлично работает. Я использую подгузник, которым никогда не пользовалась. С его помощью я также отжимаю влагу из натертых цукини. После этого я замачиваю ткань в воде с отбеливателем, чтобы удалить зеленые пятна, а затем промываю ее.

  1. Я использую сито, которое можно повесить над раковиной.



    Выложите шпинат в сито. Сверху на шпинат поставьте плоскую миску, а в миску положите что-нибудь тяжёлое. Обычно я использую то, что у меня есть в сухом виде, например чечевицу.
    Если у вас есть приспособления для запекания вслепую, можете воспользоваться ими.



    Подождите примерно 15 минут.

  1. Я использую две одинаковые тарелки. На одну тарелку можно выложить шпинат, а дном другой тарелки выжать из него жидкость.

  1. Главное — работать небольшими порциями. Я просто беру руками — хватаю горсть, сжимаю, откладываю в сторону, беру ещё горсть и так далее.



    В большинстве приспособлений, которые вам захочется использовать, слишком большие отверстия, через которые просачивается много шпината (и я признаю, что к концу процесса мне не хватает шпината, потому что в основном остаётся вода), или же отверстия слишком маленькие, и их сложно использовать, и вам всё равно придётся работать небольшими порциями.



    Итак, по крайней мере, при моём подходе вам нужно будет только помыть руки, а дополнительное снаряжение покупать не придётся.

  1. Спиннер (центрифуга) для салата — неразрушающий метод?

  1. Используйте картофелемялку. Просто насыпьте в неё большую горсть шпината и хорошенько отожмите в раковине или над миской, если вам нравится пить шпинатную воду. Она быстро выжимает много жидкости, а когда вы закончите, её будет легко вымыть.
  1. Пожалуйста, не повторяйте уже данные ответы...
  1. Мне нужно уточнить... когда я говорю, что добавляю шпинат сверху... я имею в виду, что снимаю крышку, кладу шпинат... закрываю и включаю. Иначе шпинат не поместится в сетчатый фильтр через желоб... Просто будьте готовы... потому что, если что-то пойдёт не так... вы об этом узнаете!
  1. +1 за креативное решение. И всё же мне интересно: не будет ли он слишком сухим? Или достаточно просто перевернуть его, чтобы не вытекло слишком много сока из листьев?
  1. На первый взгляд это кажется хорошей идеей, но большинство машин для изготовления макаронных изделий не предназначены для разборки с целью просушки. Я бы побоялся, что если машина не из нержавеющей стали, то на ней образуется ржавчина, а если она из нержавеющей стали, то смазка в местах соединения роликов с рамой смоется.
  1. Это кажется излишним. Я бы завернул его в марлю и отжал руками или, в крайнем случае, скалкой.
  1. Просто используйте кухонное полотенце и постирайте его после!
  1. Спасибо, что указали, что тканевый подгузник «никогда не использовался». :D
  1. Я постоянно использую этот метод. У меня есть толкушка для картофеля, и я иногда использую её для той же цели, но с кухонным полотенцем проще, и не нужно разбивать его на маленькие кусочки, как при использовании толкушки.
  1. Этот способ хорошо подходит для предварительно нарезанного замороженного шпината, в котором, как я заметил, после разморозки содержится слишком много воды. Я использую половник, чтобы вылить воду. Большинство других способов, упомянутых на этой странице, лучше всего работают, если вы бланшируете шпинат самостоятельно и перед этим нарезаете его.
  1. Я тоже говорю о замороженном шпинате, но не думаю, что из него можно выжать максимум сока, если сначала не разогреть его, чтобы разрушить клетки. Мне нравится, когда шпинат в моих начинках максимально сухой.
  1. @Michael: ты готовишь шпинат в горячем виде? Я просто разогреваю его в микроволновке, пока он не оттает, а потом отжимаю. (Я никогда не готовлю свежий шпинат... замороженные блоки готового шпината легко хранить, и они дешёвые, поэтому я не вижу смысла покупать шпинат только для того, чтобы его приготовить)
  1. Я тоже использовала этот метод, и он работает. Главный его недостаток, на мой взгляд, в том, что нельзя делать это, пока шпинат ещё горячий. Что касается отверстий, я думала, что картофелемялка будет сильно забиваться, но оказалось, что это не проблема. Можно использовать такое сильное давление, что шпинат отлично отделится, а если он немного забьет отверстия, просто постучите по нему в раковине, и он снова будет как новенький.
  1. Да, отжимать не нужно, так что он не будет таким сухим, как вам хотелось бы. Думаю, результат будет где-то между отжимом и откидыванием на сито.
  1. Я никогда не пробовал так делать, но в моём воображаемом мире я бы не думал, что так можно удалить большую часть воды. С помощью центрифуги для салата можно удалить воду с поверхности, но не выжать её из листьев.
  1. Можно также сделать это, пока шпинат ещё горячий (но будьте осторожны, если сушилка пластиковая)
  1. Картофелемялка — гениальное изобретение. Используйте насадку с мелкими отверстиями. Вы можете взять замороженный шпинат, залить его водой, чтобы он разморозился, а затем сразу же положить его в картофелемялку и отжать, набирая по хорошей чашке за раз. Это лучший и самый быстрый способ высушить замороженный шпинат, который я когда-либо видел, и он получается более сухим, чем если бы я отжимал его руками или бумажными полотенцами.
Вы уже ответили на этот вопрос