Как сделать баклажаны менее жирными?

Обычно я сначала готовлю баклажаны на пару, в корзине или в специальной электрической пароварке. Если вы торопитесь, можно сначала приготовить нарезанные баклажаны в микроволновой печи (eegads), а затем обжарить их. Используйте меньше масла, так как предварительно приготовленные баклажаны требуют меньше масла.

Другой вариант — просто слегка смазать баклажаны маслом с помощью кулинарной кисточки и запечь или приготовить на гриле, а затем добавить в блюдо, как обычно. Это не совсем то же самое блюдо, но оно всё равно будет вкусным и гораздо менее жирным. Вы также можете запечь баклажаны целиком (проделайте в них несколько отверстий и запекайте при температуре около 190 °C до полной готовности), а затем нарезать их.

Некоторые специалисты утверждают, что соление помогает. Вот один из способов, который вы можете использовать.

1. Нарежьте баклажан вдоль ломтиками толщиной около 1 см.


2. Выложите их на противень, застеленный кухонным полотенцем;


3. Посолите крупной солью (её будет легче отмыть, чем поваренную соль);


4. Оставьте на 30 минут;


5. Удалите излишки соли (промойте, если использовали поваренную соль) и вытрите насухо кухонным полотенцем.