Можно ли заменить зелёный горошек каперсами?

Каперсы и перец горошком — это совершенно разные продукты. Я не говорю, что вы не можете заменить одно другим, просто конечный результат будет другим. Судя по всему, вы ищете «зелёный перец горошком», он очень мягкий по сравнению с чёрным. Если у вас есть белый перец или любой другой перец горошком, кроме чёрного, то всё будет в порядке. Вы всегда можете просто не добавлять его.

Каперсы, как правило, очень солёные, и их не стоит использовать вместо перца горошком.

Я думаю, что чёрный/белый/красный/мадагаскарский перец горошком станет хорошей заменой. Разница между разными видами перца очень тонкая, и не стоит из-за неё сильно переживать.