Регистрация Войти
Вопрос

При какой температуре следует пить тёмное пиво (стауты и ореховые сорта)?

Я помню, как где-то читал, что некоторые сорта пива нужно пить при температуре, близкой к комнатной, чтобы ощутить их оптимальный вкус. В частности, стауты и ореховые коричневые эли нужно пить «слегка охлаждёнными». Кажется, я читал, что оптимальная температура для раскрытия вкуса — около 55 ℉ (13 ℃). Однако большинство людей, с которыми я знаком, удивляются, когда я говорю им об этом, и предпочитают холодное пиво. Мой личный опыт, похоже, подтверждает, что «слегка прохладно» — это... Я что, сумасшедший?


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/6346/what-temperature-are-dark-beers-stouts-and-nut-browns-supposed-to-be-consumed
1
+ Читать

9 Комментариев

  1. Да, портер нужно пить почти комнатной температуры, как его пили до изобретения холодильников, чтобы в полной мере насладиться его вкусом


  1. Летом я люблю, когда мой XXXX холодный,
    мой стаут прохладный,
    а зимой я пью свой стаут комнатной температуры.


  1. Нет, вы не сумасшедший. У вас хороший вкус. Тёмное пиво, такое как стаут и портер, пьют ради вкуса. Если охладить его слишком сильно, вы потеряете большую часть этого вкуса. Не зацикливайтесь на этом, но в целом многие подают тёмное пиво слишком холодным.



    Тем не менее вы должны пить пиво той температуры, которая вам нравится. Нет ничего плохого в том, чтобы в жаркий день выпить холодного пилснера или хефе-вайцена.


  1. Некоторые сорта пива, например хороший сорт «Сэзон», я предпочитаю пить «слишком холодным». Затем я даю пиву нагреться во время питья, что меняет его вкус и ощущения, и бокал пустеет. То же самое с виски. Главное правило, как и в предыдущем случае, — это то, что вы предпочитаете.
  1. @Knives ...поэтому многие сорта немецкого и бельгийского пива в Америке лучше пить из крана, чем из бутылки. Heineken ужасен в бутылке, как и Stella, но если я увижу кран с одним из этих сортов, то знаю, что пинта будет лучше.
  1. @Knives: Дело в бутылках. Свет вызывает в пиве химическую реакцию, из-за которой оно приобретает неприятный запах. Коричневые бутылки блокируют большую часть света, что уменьшает проблему. Единственный способ избежать этого — не покупать пиво в зелёных или прозрачных бутылках.
  1. @Binary: Кстати, Heineken в США имеет неприятный привкус. Не знаю, в зелёных ли бутылках дело или просто в том, что он долго стоял на полке, но я бы точно не рекомендовал пить его или Budweiser тёплым.
  1. @awithrow: пуристы скажут вам, что холодный «Гиннесс» — это кощунство. «Ледяной Гиннесс» — это маркетинговый ход, призванный снова заставить людей пить (и это сработало). Чем холоднее жидкость, тем меньше вы ощущаете её вкус. Именно поэтому большинство популярных американских сортов пива (Bud, MGD, Coors и т. д.) подаются очень холодными. Они бы проиграли в дегустации охлаждённого (но не ледяного) пива любому стандартному европейскому сорту (например, Heineken или Carlsberg). Тем не менее я тоже люблю холодный Guinness :)
  1. Это должно быть вики-сообщество. Как видно из самого вопроса, это субъективно. (Я сам предпочитаю ледяной «Гиннесс»)
Вы уже ответили на этот вопрос