Какую часть свежего базилика использовать?

Вы можете использовать весь лист и стебель — но учтите: стебли очень крепкие и ароматные!! Если вы собираетесь высушить их, чтобы использовать всё растение, мелко нарежьте стебли и смешайте с листьями (как упоминалось в другом посте — шифонада), распределите смесь тонким слоем и дайте ей полностью высохнуть. Через пару дней смесь высохнет настолько, что вы сможете измельчить её и хранить в небольшом контейнере. Смеси хватит на несколько месяцев!!

Вы можете свернуть листья и нарезать их тонкими ломтиками (шифонада), я предпочитаю именно этот способ. Но я ни разу не сталкивался с тем, чтобы нарезанный базилик горчил.

Я никогда не слышал о том, что их можно варить, но, полагаю, таким способом можно извлечь эфирные масла и приготовить настой. Листья базилика можно обжарить в масле, чтобы получить хрустящую посыпку!

Я всегда просто нарезаю свежий базилик и добавляю его в блюдо. Вы можете использовать свежую зелень в сыром или приготовленном виде — как вам больше нравится. Она довольно неприхотлива, если не дать ей испортиться или подгореть.