Копчёный пиментон против свежего пиментона

Ненадолго:

• «Pimentón» в переводе с испанского означает «паприка».


• «Аумадо» в переводе с испанского означает «копчёный». Существует и некопчёный пиментон, так что «пиментон аумадо» — это просто одна из разновидностей пиментона. Другие разновидности — «дульсе» («сладкий», то есть не острый) и «пиканте» («острый»).


• «De La Vera» означает «из Ла-Веры», которая, как говорит Райан, — это регион в Испании, где производят одну из самых известных в стране копчёных паприк.

Таким образом, «pimentón ahumado» — это общее название, очень похожее на «красное вино», в то время как «pimentón de La Vera» — это продукт с определённым местом происхождения, как «Риоха» или «Баросса Вэлли».

Насколько я могу судить, «де ла вера» — это региональная разновидность испанской копчёной паприки, в то время как «аумадо» — это более общее название. Это как настоящий сыр чеддер может быть только из Чеддера, Англия, или как настоящее бургундское вино может быть только из Бургундии, Франция. «Де ла вера» производится в районе реки Тьетар в Ла-Вере, Испания.

С 1998 года Пиментон-де-ла-Вера находится под защитой
сертифицированного наименования места происхождения
и гарантирует вам,
конечному потребителю,
что вы действительно получаете лучшее.
Управляемый государством регулирующий
совет Пиментон-де-ла-Вера
тщательно контролирует все этапы
выращивания, сбора урожая и производства, чтобы
обеспечить соблюдение строжайших стандартов качества
на всех этапах. Ни один обычный перец не может соответствовать
этим стандартам, только тот, который в точности соответствует
проверенным временем традициям.
Хотя в мире существует множество других
видов паприки, в том числе
другие продукты с подтверждённым происхождением, такие как
наш пиментон из Мурсии, только
та, что выращена и закопчена в долине Ла-Вера
может получить сертификат.

Источник