Вы можете заморозить суп?

Обычно я замораживаю суп в формочках для льда, а когда кубики застывают, перекладываю их в пакет для заморозки.

Маленькие бульонные кубики размораживаются быстрее, чем большие, поэтому, когда я возвращаюсь домой поздно и уставший после работы, я могу через несколько минут съесть горячий суп, просто положив несколько кубиков в горячую кастрюлю...

Суп обычно хорошо переносит заморозку. Некоторые овощи могут слегка изменить текстуру, но если вас это беспокоит, вы можете просто заморозить мясо и бульон, а при разморозке и разогреве добавить свежие овощи.

Я постоянно замораживаю суп. Единственная проблема, с которой я сталкивалась, заключается в том, что текстура крупных кусочков овощей может немного измениться после заморозки — возможно, из-за того, что кристаллы льда разрушают клеточные стенки. Я заметила это особенно на примере картофеля и моркови. Но эта проблема возникает только с крупными кусочками.

Мы постоянно замораживаем супы в пластиковых контейнерах или пакетах для заморозки. У нас никогда не возникало проблем с лапшой в замороженных супах.

По моему опыту, суп отлично переносит заморозку. Чтобы заморозить его для длительного хранения, лучше всего упаковать его в вакуумную упаковку. Для этого я замораживаю отдельные порции в контейнерах Tupperware (не забудьте оставить достаточно места для расширения), а как только они затвердеют, упаковываю эти большие «кубики» в вакуумную упаковку. Как правило, они хорошо помещаются в нашем морозильном ларе в гараже.

Как правило, супы должны размораживаться и иметь очень приятный вкус, некоторые ароматы даже, кажется, становятся сильнее или, кажется, усиливаются и лучше сочетаются при замораживании. Если вы запечатаете их пылесосом, как описано выше, вы можете бросить их (все еще запечатанными) в кастрюлю с кипящей водой для приготовления горячего супа относительно быстро!

Кстати, ещё один отличный вариант использования оставшегося каркаса индейки — сохранить его вместе с другими обрезками (морковью, сельдереем, кусочками лука и т. д.) в морозильной камере, а когда их накопится достаточно, приготовить простой бульон. Затем можно заморозить бульон в кубиках (в формочках для льда), чтобы потом использовать его для приготовления супа, обжаривания овощей, вместо воды для более ароматного риса и для множества других целей.

Он прекрасно заморозится (и оттает).