Срок годности кимчи

Возможный Дубликат:

Портятся ли кимчи?

У меня в дальнем углу холодильника есть «старинный» кимчи. Как понять, что он испортился? Поскольку кимчи ферментируется, сложно определить, безопасно ли его есть или можно ли предложить его гостям. Улучшает ли выдержка вкус? До какой степени?