Как добиться красивого жёлтого цвета подливы при приготовлении пирога с курицей?

Чтобы соус для пирога с курицей получился насыщенного золотисто-жёлтого цвета, я постепенно добавляю в него 2 взбитых яичных желтка, постоянно помешивая венчиком, чтобы он не свернулся. Я даю смеси из яичных желтков покипеть и загустеть вместе с соусом. Это похоже на приготовление заварного крема.

Использование коричневого куриного бульона улучшит цвет блюда и придаст ему дополнительный вкус. Перед приготовлением бульона обжарьте кости. Обжарьте овощи перед добавлением в бульон. (Некоторые добавляют немного томатной пасты.)

Куриный суп жёлтого цвета можно приготовить из куриных ножек. Старый еврейский секрет

Вам понадобится куриный жир, и — это важно — никаких сливок или молока. Используйте куриный жир для приготовления ру, а затем добавьте куриный бульон. Так блюдо приобретёт желтоватый оттенок.

Чтобы получить дополнительные бонусные баллы, приготовьте тесто со шмальцем. Так делают в супермаркете для гурманов неподалёку, и их пироги с курицей разлетаются с полок.

Куркума действительно придаёт куриному супу или запеканке жёлтый цвет, но лучше всего использовать нити шафрана. Всего несколько нитей придадут супу приятный жёлтый оттенок, не меняя его вкус. Шафран также используется для приготовления испанской паэльи (риса с курицей, колбасками и креветками). Его можно купить в специализированных продуктовых магазинах, таких как Whole Foods, иногда в магазинах здорового питания или заказать онлайн. Он очень дорогой по сравнению с другими приправами. (Небольшая баночка, в которой может быть 10 нитей, стоит 10 долларов.) Надеюсь, это вам поможет. P.S. Не используйте шафран в больших количествах, так как для окрашивания бульона его нужно совсем немного.

Куркуму можно использовать, не сильно меняя вкус блюда, хотя я согласен с предыдущими авторами в том, что касается объяснения, почему цвет получается жёлтым.

Обычно ярко-жёлтый цвет подливки получается из-за использования бульонных кубиков или порошка для приготовления бульона, а не из-за того, что вы готовите его самостоятельно. Кубики OXO имеют довольно насыщенный цвет (не натуральный), поэтому подливка будет жёлтой.

Я видел такой цвет только в консервированном курином супе со сливками, и я сомневаюсь в его происхождении.
Лично мне кажется, что он не должен быть жёлтым.

Если вам нужен просто цвет, я бы использовала куркуму — это мой любимый жёлтый краситель.

Жёлтый? Хм... подливка к моему домашнему пирогу довольно светлая, кремового оттенка. Она окрашивается из-за смеси молока и сливок и куриного бульона, с которых всё начинается.

Возможно, если ваш куриный бульон изначально был жёлтым, вы могли бы использовать его в большем количестве?

Карри