Регистрация Войти
Вопрос

Каким способом можно приготовить тыквенные семечки, чтобы они получились хрустящими?

Мне всегда нравилось есть тыквенные семечки, когда я покупала их у продавца, но всякий раз, когда я пыталась приготовить их дома в духовке, они получались либо сырыми, либо безвкусными и не хрустящими. Чего мне не хватает в технике приготовления? Я просто промывала их, выкладывала на алюминиевую фольгу и ставила в духовку, разогретую до 350 градусов.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/7055/what-method-can-i-use-to-cook-pumpkin-seeds-so-that-they-turn-out-crunchy
1
+ Читать

7 Комментариев

  1. Я вымачиваю свои в солёной воде около часа или двух (иногда я оставляю их на ночь, и они становятся ещё вкуснее, но более солёными) . Затем я выкладываю их на противень, застеленный пергаментом, так, чтобы они лежали в один слой (не были сбиты в кучу), и выпекаю около 30–40 минут при температуре 300 градусов, проверяя каждые 10 минут и переворачивая или перемешивая их. Перед выпеканием я также посыпаю их солью, смесью соли и перца, молотым чили или луком, чесноком или приправой. Подойдет любой вариант, который вам нравится. Можно даже добавить лайм в солевой раствор, а перед запеканием посыпать порошком чили. Я готовлю их на каждый Хэллоуин уже 30 лет и ни разу не сталкивалась с проблемой, когда они не получаются хрустящими. Но, как уже говорили другие, иногда, в зависимости от вашей духовки, их нужно просто оставить в ней и переворачивать, пока они не будут готовы.


  1. Обязательно обжаривайте их в один слой и продолжайте готовить, пока они не станут золотисто-коричневыми, периодически переворачивая. Если они получаются сырыми, возможно, вы готовите их недостаточно долго, чтобы выпарить всю влагу.

  1. При жарке следите за тем, чтобы они не лежали на сковороде слишком плотно.


  1. Я даю им высохнуть после мытья, затем обжариваю в масле, посыпаю солью и запекаю на противне



    Я также обязательно несколько раз перемешиваю их во время жарки, чтобы они равномерно прогрелись с обеих сторон.
  1. @Bob: я никогда не говорил, что я терпеливый... Я сушу их в духовке, пока она разогревается.
  1. +1, хотя я обычно сначала вытираю их насухо (обычно бумажным полотенцем), а не просто оставляю сохнуть. Я не настолько терпелива.
  1. +1 Я думаю, что сначала нужно подсушить, а потом смазать маслом. С маслом тоже интересно экспериментировать (например, использовать сливочное масло или жир от бекона), а затем добавлять специи (гарам масалу, молотый перец чили, коричневый сахар).
Вы уже ответили на этот вопрос