Как правильно разогревать пасту?

Вы также можете приготовить любое блюдо из остатков пасты, например гратен или фриттату.

• На одну чашку макаронных изделий, которые вы собираетесь подать на стол, используйте полстакана воды.


• Положите желаемое количество оставшихся макарон в кипящую подсоленную/сдобренную маслом воду и варите 30 секунд (используйте 1 ч. л. EVOO). Если вы разогреваете более 4 чашек макарон, увеличьте время варки до 45 секунд.


• Сразу же слейте воду и подавайте с любимым соусом или топпингом.

Я кладу его в пластиковый пакет для хранения (объёмом 1 или 2 литра) и ставлю в микроволновку на 30 секунд — 1 минуту (в зависимости от количества, которое я разогреваю), не закрывая пакет. Это отличный способ, и вы можете хранить его в том же пакете.

Я приготовил пасту на пару — собственно, так я разогревал пасту все те годы, что жил без микроволновки.

Главное — не переварить пасту в первый раз. Доставайте её, когда она будет аль денте. Я бы также добавила немного растительного или сливочного масла, чтобы паста не слипалась, ведь в пароварке она должна быть рассыпчатой, а не представлять собой гигантский комок.

Я разогревал её почти до готовности, а затем добавлял соус. В те дни, когда мне было лень готовить, если паста была не очень густой, я просто разогревал соус и добавлял в него пасту на минуту или меньше, чтобы она прогрелась. Главное, чтобы паста была смазана маслом и не слипалась, а соус мог проникать внутрь и разогревать пасту.

Я обычно ем на завтрак остатки пасты. Да, я странный. Я просто разогреваю немного сливочного масла на сковороде, добавляю пасту и перемешиваю, пока она не станет горячей. Можно посыпать пармезаном или грана падано. Это очень вкусно.

В противном случае я разогреваю пасту в соусе (чтобы слегка подсохшие макароны снова впитали немного жидкости) на медленном огне до готовности.

Если пасты много, я наливаю на дно кастрюли примерно 2,5 см воды и медленно разогреваю, периодически помешивая. Обычно на разогрев уходит всего пара минут. Если паста предназначена только для меня, я разогреваю её в микроволновке с небольшим количеством кетчупа. Я пробовала добавлять дополнительный соус, но микроволновка всегда сушит пасту, а с кетчупом такого не происходит.

Если вам нужно разогреть небольшое количество пасты, я советую сделать это в микроволновой печи с небольшим количеством сливочного масла или соуса на ваш выбор. Под воздействием влажного тепла гранулы крахмала снова становятся мягкими.

Самый простой способ — смешать его с соусом и подогреть вместе. Обычно я делаю это на сковороде, но можно воспользоваться и микроволновой печью.

Если вам нужно разогреть пасту самостоятельно, я обычно делаю это на сковороде, добавляя немного кипящей воды, всего пару столовых ложек, чтобы паста не слиплась, и продолжаю помешивать, пока она не прогреется. Если паста начинает слипаться, добавьте ещё немного воды.

Готов поспорить, что это можно сделать в микроволновке, но у меня её нет.

В нашем предыдущем ресторане мы никак не могли охладить пасту, чтобы подать её свежей в часы пик на обед и ужин. Поэтому мы сделали вот что:

• Варите пасту в кипящей воде около 5 минут (до состояния аль денте)


• положите макароны и достаточное количество воды, чтобы они были полностью покрыты, в контейнер и поставьте его на несколько минут в ледяную воду (при необходимости меняйте лёд)


• уберите в холодильник.

Когда вы захотите свою любимую пасту:
— слейте столько воды, сколько вам нужно
— добавьте в пасту 1–2 столовые ложки воды, в которой она варилась