Как правильно заваривать мате?

Мат = ритуал

Мате = также означает тыкву или деревянную чашу, которую вы используете

Йерба = измельчённый чай

бомбилья = металлическая соломинка

термо = термос с горячей водой, не кипяток

1. Наполните мате йербой примерно на 3/4


2. Накройте мате рукой и встряхните так, как вам удобно. Цель — убрать пыль, потому что соломинка не сможет её отфильтровать.


3. Налейте в мате немного воды с одной стороны и насыпьте йербу с одной стороны, оставив 1/4 свободного места


4. Налейте воду в пустую часть на 1/4 и вставьте бомбилью, закрыв её сверху, чтобы чай или вода не попадали внутрь (это похоже на то, как вы закрываете обычную соломинку и вставляете её в чашку, чтобы жидкость не попадала внутрь)


5. «Сервидор» — это человек, который отвечает за подачу мате. Он берёт первую чашку и проверяет температуру воды, очищает чашку и бомбилью от пыли и кусочков йербы, которые могут попасть в бомбилью при первых глотках.
   *Примечание: считается оскорблением, если вы передадите гостю первую чашку для проверки.


6. На каждого человека приходится по одному мате с водой. Хороший сервидор наливает воду только на часть сухого чая, чтобы каждый мог насладиться вкусным мате.


7. Продолжайте подавать чай, с каждым разом смачивая всё большую часть сухого чайного листа, пока он полностью не пропитается влагой и вкус не начнёт меняться.

Видеоинструкция: Как правильно приготовить и подать мате

Я не знаю, как вы определяете «правильный путь», но вот мой ответ

Насколько я понимаю, при приготовлении мате нужно избегать двух вещей: во-первых, чтобы бомба не забилась травой, а во-вторых, чтобы не было чрезмерной горечи

Чтобы избежать первого, нужно правильно утрамбовать мате в тыкву. Есть много способов сделать это, и я думаю, что именно отсюда берут начало все упомянутые вами техники встряхивания. Я делаю так: сначала добавляю в траву немного холодной воды (чтобы она просто намокла) и утрамбовываю её ложкой с одной стороны тыквы. Если всё сделано правильно, трава останется на месте, когда вы зальёте её горячей водой, и вам останется только убедиться, что бомба лежит на пустой стороне. Этого должно быть достаточно, чтобы он не застрял, хотя важно не повредить упаковку по ошибке.

Второго можно избежать, если не пить мате до тех пор, пока его вкус немного не выветрится. Обычно я делаю так: выпиваю первую чашку или две и выплевываю. Я готовлю мате как обычно, но некоторые члены моей семьи говорят, что это можно делать и с холодной водой (вероятно, так даже проще).

Правильный способ:

1) Поместите бомбилью в тыкву.

2) Положите мате в тыкву.

3) Переверните, энергично встряхните, верните в исходное положение. Если есть возможность, сделайте небольшую «вершину» на противоположной стороне, где бомбилья входит в мате.

4) Добавьте немного холодной воды (это необязательно — насколько я понимаю, этот шаг помогает избежать подгорания мате, чего также можно добиться, используя воду температурой ниже 180 ℉ ~ 82 ℃). Подождите несколько минут, пока мате впитает воду.

5) Добавьте горячую воду, выпейте.

6) Повторите шаг 5.

Не двигайте бомбилью во время питья, иначе вы взболтаете мелкие частицы. Если мате высокого качества (с низким содержанием пыли), переворачивать и встряхивать его не нужно. Чтобы уменьшить количество пыли в мате, насыпьте его в металлическое сито и встряхните. Соберите пыль и мелкие листья, которые выпадут, — их можно использовать для заваривания мате в кофейнике.

Стоит также отметить, что мате можно заваривать в кофейнике или френч-прессе, и результат будет примерно таким же, хотя напиток, полученный таким образом, не совсем похож на тот, что пьют из бомбильи.

Второй по популярности способ приготовления похож на заваривание обычного чая: положите немного мате в бумажный пакетик и залейте горячей водой на несколько минут. Это называется mate cocido (заваренный мате), и его нередко предлагают детям.