Применение жульена

Я люблю добавлять в свой суп из цукини немного сырых цукини, нарезанных соломкой. Конечно, это скорее украшение, но оно определённо придаёт блюду особый вкус.

Я не знаю, можно ли назвать соломкой нарезку, которую я использую для стир-фрая, так как я обычно нарезаю овощи немного крупнее, чтобы они оставались хрустящими. (Я считаю, что соломка должна быть не более 1/10 дюйма / 2,5 мм в диаметре ... Я нарезаю морковь для стир-фрая ломтиками толщиной около 5 мм)

Я обычно нарезаю овощи соломкой, когда добавляю их в салаты, похожие на капустный (или даже в салаты с яблоками и другими плодами с плотной мякотью).

Если вы любите по-настоящему хрустящий жареный картофель, перед жаркой нарежьте его соломкой, чтобы получились «картофельные палочки».

У многих профессиональных поваров есть мандолина, и если они готовят что-то в больших количествах, то используют её, а не нож. (Так можно нарезать более длинные полоски ... вдоль всего большого кабачка или длинного огурца, что было бы сложно сделать даже длинным ножом).

Жюльен — это ещё один шаг на пути к мелко нарезанным продуктам, так что технически я пройду через этот этап, когда буду нарезать морковь для мирпуа.

... несмотря на всё вышесказанное, вы, скорее всего, столкнётесь с этим термином, когда будете готовить изысканные блюда французской кухни или рецепты для гурманов, чтобы произвести впечатление на званом ужине. В кулинарных книгах для домашнего приготовления реже встречаются сложные задачи, связанные с ножом.

Я считаю, что нарезка соломкой лучше всего подходит для жаркого с лапшой, так как все ингредиенты длинные и тонкие, и благодаря этому они лучше перемешиваются.

но, возможно, это просто моё воображение, которое хочет, чтобы всё было лучше...