Паяльная лампа — в хозяйственном или в кухонном магазине. Есть ли разница?

По большей части они одинаковы. Но если вы работаете профессионально, вам может понадобиться прибор с маркировкой, подтверждающей чистоту механизмов.

Я обменял перезаправляемую бутановую горелку на дочь своего друга, которая училась в школе и нуждалась в такой горелке для приготовления одного из своих фирменных пирожных. Ничего особенного. Я купил их за 15 долларов в магазине инструментов HF.
Она собиралась купить такую же горелку за 60–70 долларов. Примерно через месяц. Я услышал о маркировке медицинских изделий, и ей пришлось одолжить горелку у подруги для занятий. Но она до сих пор пользуется той, которую я ей отдал.

Это не всегда одно и то же. Вам нужна горелка с регулятором давления; горелки без регулятора отключаются при опрокидывании, поэтому их нельзя использовать для приготовления пищи.

Газ MAPP - ваш лучший выбор. Несмотря на то, что он может гореть сильнее, когда газ MAPP не сгорает полностью, микрочастицы газа будут выбрасываться из емкости на продукты. Это справедливо и для пропановых горелок. Разница заключается во вкусе и запахе. Вы не почувствуете вкуса или запаха незначительного количества газа MAPP, присутствующего в пище, в то время как с пропаном вы почувствуете.

На самом деле газ не всегда одинаковый: в хозяйственных магазинах есть как пропан, так и MAPP-газ. Вам нужен пропан. (Он дешевле, но не такой горячий... вам не понадобится дополнительное тепло для приготовления пищи)

Но, как правило, те, что продаются в хозяйственных магазинах, либо намного больше, либо намного меньше (есть маленькие мини-факелы для экстренных случаев, размером с фонарик на батарейках типа АА). Я бы подумал, что если вы занимаетесь кейтерингом и устраиваете небольшие вечеринки в домах клиентов, то вам подойдёт «кулинарный» факел среднего размера, так как в нём достаточно топлива для работы, но он не настолько большой, чтобы занимать много места.

Да, особой разницы нет.

Имейте в виду, что если вы покупаете горелку в хозяйственном магазине, то она должна быть такой, чтобы пламя не колебалось при наклоне горелки. Обычно это происходит с очень дешёвыми моделями. Это становится большой проблемой, когда вы пытаетесь равномерно подрумянить что-то.

Кроме того, и, возможно, с эстетической точки зрения, я не вижу причин не использовать тот, что продаётся в хозяйственном магазине.