Как приготовить тамале на пару без специальной «пароварки для тамале»?

Срежьте кукурузные початки, откусив кончик, и положите их на дно кастрюли. Отлично работает и придаёт блюду кукурузный вкус. Я увидела этот старинный мексиканский рецепт на канале PBS.

Я использовала форму для запекания с решёткой. Я наполнила форму водой, положила тамале на решётку и накрыла фольгой. Я запекала при температуре 400 градусов в течение часа и приготовила двенадцать штук, но можно было бы и больше.

Мой муж украл мои формочки для печенья и вставил их в свою гигантскую кастрюлю. Он использует много фольги и заматывает крышку пищевой плёнкой, чтобы обеспечить герметичность, и готовит около 300 тамале за раз в течение нескольких часов.

Элтон Браун рекомендует готовить их на пару прямо в обычной высокой кастрюле с пароваркой (у многих дома есть такая, которая расширяется и сжимается), прямо в оболочке. По сути, вы наливаете пару сантиметров воды, затем ставите пароварку, а тамале (в оболочке) кладёте сверху.

Вы можете найти его рецепт/метод здесь.

Вы также можете посмотреть серию на YouTube, досмотрите до 4:45, чтобы увидеть тамале в горшочке.

Если у вас нет пароварки, думаю, вы без труда сможете соорудить что-то подобное из алюминиевой фольги. Самое главное, чтобы тамале не касались воды. В крайнем случае можно использовать дуршлаг, перевернув его вверх дном, если у вас есть достаточно большая кастрюля, чтобы он поместился.

Другой (очень простой) вариант — этот лайфхак, в котором для создания пароварки/дуршлага-перевёртыша используется одноразовая алюминиевая форма. Это довольно простое и понятное решение.

Редактировать: как отмечает Майкл в комментариях, это может привести к большому беспорядку. Я бы порекомендовал взять одноразовую форму для пирога, которая чуть меньше вашей кастрюли, проделать в ней отверстия и перевернуть её вверх дном, как пароварку. Это намного безопаснее и эффективнее, чем большой прямоугольник на поверхности кастрюли!