Можно ли чистить эмалированный чугун металлической мочалкой?

Использовать металлическую мочалку для чистки стекловидного эмалевого покрытия совершенно безопасно. Я предполагаю, что чугунная сковорода покрыта стекловидным эмалевым покрытием.

Причина проста:
стекловидная эмаль по сути является разновидностью керамики и имеет твёрдость около 5–6 по шкале Мооса. Сталь имеет твёрдость около 4–5 по той же шкале. Это значит, что, как правило, вы не сможете повредить её металлической мочалкой.
Также не путайте «зернистость" металлической мочалки с её твёрдостью :P

Единственное, что произойдёт, — это на эмали появятся очень мелкие царапины, и в них будет немного лучше застревать пища. Если они вас сильно беспокоят, от большинства из них можно избавиться с помощью хорошего полировального состава.

Лично я бы посоветовал вам в первую очередь не делать этого чистить его металлической мочалкой, но если что-то сильно пригорело и у вас под рукой нет сильнодействующих чистящих средств, то металлическая мочалка — приемлемый вариант.

Если нужно просто убрать остатки пищи, то обычно достаточно замочить их в мыльном растворе и потереть жесткой пластиковой щеткой.

Помните, что, несмотря на то, что стекловидная эмаль очень прочная и долговечная, она может повредиться от перегрева или треснуть при падении.

Я не могу придумать, как ещё можно использовать стальную вату для чистки посуды, кроме как для удаления ржавчины с чугунной посуды. Если вы используете её только для удаления пригоревшей пищи, вы повредите любую посуду, которую будете чистить. Для большей части работ по чистке я использую тот же набор, что и Майкл (неабразивную губку для чистки, иногда средство Barkeeper's Friend). Средство Barkeeper's Friend особенно хорошо справляется с пригоревшим маслом.

Для очистки эмалированного чугуна от пригоревшей пищи обычно достаточно замочить его на некоторое время в тёплой мыльной воде. Я видела рекомендации добавлять в воду для замачивания пищевую соду, но мне это никогда не понадобилось. Если вы уже успели испортить эмаль или поцарапать её, компания Le Creuset выпускает полироль/очиститель, который должен восстанавливать внешний вид эмали. Опять же, мне пока не приходилось использовать что-то подобное для чистки или обслуживания моего устройства.

Металлическая мочалка бывает разной степени абразивности, но все они довольно абразивные. Я бы не стал использовать их для чистки эмалированного чугуна, так как это может повредить эмаль. Если вам нужно сделать это раз в сто лет, то, скорее всего, всё будет в порядке, но я бы постарался свести такие случаи к минимуму.

Для неэмалированного чугуна подойдут и другие средства, которые не покалечат вам пальцы, но со сковородой всё будет в порядке. Лично я никогда не пользуюсь стальными мочалками, потому что не надеваю перчатки для мытья посуды, а они очень больно царапают кожу.

Я бы порекомендовал обычную губку для мытья посуды, а для более тщательной очистки — средство Barkeeper's Friend.