Как смазать попкорн маслом, чтобы он не размок?

Многие из этих способов кажутся довольно сложными или неприменимыми к воздушному попкорну. Один из них похож на мой метод, но не совсем.

Иметь под рукой:

• две большие миски для попкорна (в дополнение к той, в которой вы его подаёте,
  потому что эти миски будут все в масле)


• большой чистый бумажный пакет (меня устраивают
  те, что дают в продуктовом магазине, если они
  развернуты специально для меня)


• дозатор для кетчупа/горчицы (такие продаются в
  долларовом магазине, по два в упаковке)

Приготовьте попкорн:

• растопите необходимое количество сливочного масла в кастрюле (без предварительного обжаривания)


• Перелейте его в мерный стакан для жидкостей, чтобы можно было перелить его в насадку, не разбрызгивая горячее масло повсюду. Насадка будет горячей; горячее масло — это горячо; обращайтесь с ним соответственно.


• Выложите одну порцию (1/3 стакана зёрен), сбрызните сливочным маслом, выложите вторую порцию
  в ту же миску, снова сбрызните сливочным маслом... в зависимости от размера вашей
  миски, вы можете выложить туда третью порцию, посолить/приправить по вкусу


• Соедините две миски (открытыми сторонами друг к другу), энергично встряхните, перелейте в бумажный пакет и снова энергично встряхните, чтобы удалить излишки


• ешьте прямо из пакета или пересыпьте в чистую миску

Я делаю так: растапливаю сливочное масло, выливаю его в большую пустую миску и катаю миску по столу, чтобы масло распределилось по поверхности. Затем высыпаю в миску горячий попкорн и перемешиваю его ложкой.

На каждый попкорн попадет совсем немного масла, и ни один из них не размокнет. Мне этот способ нравится.

Выложите половину попкорна в металлическую миску. Держите над миской небольшую кастрюльку с растопленным сливочным маслом. Медленно поливайте попкорн маслом, вращая миску. Начинайте с края и продвигайтесь к центру миски. Хитрость в том, чтобы вращать миску с попкорном, чтобы масло распределилось, а не наоборот. Если вы будете вращать кастрюльку с маслом, то, скорее всего, масло будет разбрызгиваться и пропитывать попкорн. Единственное движение, которое должен совершить горшочек с маслом, — это медленное боковое скольжение от края миски к центру. Посыпьте щепоткой соли и добавьте вторую половину попкорна. Повторите описанную выше технику вращения миски и в завершение посыпьте сверху солью. Готово. Легко, без специальных инструментов или ингредиентов.

Используйте кастрюлю для приготовления попкорна... Я использую кастрюлю для приготовления попкорна с маленькой ручкой. Разогрейте смесь из органического кокосового масла первого отжима (в Trader Joe's оно продаётся в банках) и топлёного сливочного масла. Добавьте зёрна и готовьте, как обычно. Затем посолите по вкусу. По запаху и вкусу он будет ТОЧНО таким же (или даже лучше), как попкорн из кинотеатра, но не будет сырым и тягучим.

Другой вариант — приготовить попкорн в кастрюле, смазав дно сливочным маслом. Я заметила, что если поджарить нераскрывшиеся зёрна попкорна в сливочном масле, то оно придаст вкус всей кастрюле — не такой сильный, как если бы вы смазали маслом крышку, но для меня этого достаточно.

Основное решение заключается в том, чтобы уменьшить количество попкорна, который вы смазываете маслом за один раз, вместо того чтобы пытаться смазать маслом всю партию сразу. Для этого можно переложить часть попкорна в миску большего размера, чтобы можно было перемешивать его, пока он пропитывается маслом. Затем переложите его в сервировочную миску (миски).

Это занимает много времени, но я использую ложку для мороженого, чтобы перемешивать и добавлять сливочное масло по одной (маленькой) ложке за раз. Главное — это маленькое отверстие на дне.

Мелкие капли, которые падают, как правило, не перенасыщают влагой отдельные зёрна.

Я также перемешиваю попкорн между порциями масла, чтобы оно равномерно распределилось.

Аккуратно растопите сливочное масло в микроволновой печи, используя мерный стакан из жаропрочного стекла с носиком, из которого масло будет вытекать более равномерно. Перегрев/обжаривание могут привести к более сильному расслоению масла.

Возьмите очень большую круглую миску без ручек и вращайте её одной рукой, а другой как можно тоньше намазывайте 1/2–1/3 сливочного масла. Перемешайте. Добавьте соль/перец/и т. д., снова намазав маслом и перемешав, пока всё масло не распределится.

Количество повторений можно значительно сократить, если использовать вертикальную машину для приготовления попкорна, так как чашу можно вращать и поливать маслом, пока попкорн выходит из машины!

Я разогреваю 1–2 ч. л. растительного масла на сковороде на сильном огне, пока не лопнет одно зёрнышко. Затем я добавляю в сковороду 1/2 стакана попкорна и 1 ст. л. сливочного масла и готовлю, пока зёрна не будут лопаться с интервалом в 2–3 секунды. Всё очень просто, и попкорн получается с приятным сливочным вкусом, но не жирным.

Ещё один вариант, который я не пробовал, но, думаю, он сработает: налейте топлёное масло в пульверизатор и сбрызгивайте попкорн во время перемешивания.

1) Растопите 1–2 столовые ложки сливочного масла (можно больше, если вы его любите).

2) Наполните чистый бумажный пакет для ланча попкорном наполовину.

3) Сбрызните растопленным сливочным маслом стенки наполовину заполненного пакета, закройте его и энергично встряхивайте не менее 30 секунд.

4) Повторяйте по мере необходимости, пока весь попкорн не покроется маслом (и не размокнет).

Хорошо, вот решение...

Используйте настоящее сливочное масло и растопите его, прежде чем добавлять ядра попкорна.

Рендеринг:

• Дайте сливочному маслу закипеть на сковороде на плите, чтобы на поверхности растаяло масло и образовалась белая пенка


• Снимите с огня и соскребите пену ложкой


• Снова поставьте масло на огонь, но следите за тем, чтобы оно не подгорело. (Можно оставить огонь на среднем уровне и время от времени снимать сковороду с плиты, а затем снова ставить на огонь.)


• Удалите остатки пены (постарайтесь избавиться почти от всей пены)

Теперь вы удалили жидкость из сливочного масла, и оно стало топлёным.

Смазываем маслом попкорн:

• Выложите зёрна на сковороду с маслом и накройте её. Я предпочитаю не торопиться и использовать
  слабый огонь; попкорн достигнет нужной температуры даже на слабом огне.




• Когда попкорн начнёт лопаться, нужно выпустить пар, поэтому откройте
  крышку с той стороны, которая находится дальше от вашего лица, а ближайшую
  к вам сторону оставьте закрытой, чтобы защитить себя от лопающихся зёрен.

Немного сложно? Может показаться, что это так, но на самом деле это не так... Я гарантирую, что у вас получится идеальный попкорн :) примерно за 5 минут.

Первое, что приходит на ум, — это сухое сливочное масло. Правда, я не знаю, какое оно на вкус.

Я готовлю масло для попкорна на той же сковороде. Готовьте попкорн обычным способом, затем выключите огонь под сковородой. Затем добавьте столько масла, сколько хотите. Оставшееся тепло довольно быстро растопит масло (на самом деле оно слегка подрумянится, но мне это нравится). Масло достаточно горячее, чтобы оно стало жидким, поэтому добавляйте его понемногу за раз. Затем полейте им слишком большую миску с попкорном, пока он готовится. Мне потребовалось совсем немного практики, но в результате получилось довольно качественное покрытие без излишней насыщенности.

Несколько ключей:

• Полностью растопленное сливочное масло (довольно горячее)


• Слишком большая миска


• добавляйте понемногу сливочного масла за раз (по капле, горячим, чтобы оно стекало по краям сковороды)


• Используйте лёгкую миску, например пластиковую, чтобы можно было перемешивать одной рукой, а другой добавлять масло (не слишком близко к краю).


• Перемешайте несколько раз, чтобы масло распределилось по нескольким кусочкам попкорна, соприкасающимся друг с другом.

Готов поспорить, что вы могли бы сами приготовить сухую сливочную смесь из растопленного сливочного масла и мальтодекстрина из тапиоки (Ab-Zorbit или N-Zorbit). Просто смешайте масло с порошком до получения однородной массы и очень лёгкой «твёрдой» консистенции, а затем просейте через мелкое сито и посыпьте попкорн, пока он готовится.

Я думаю, это сработает, потому что стабилизатор и так довольно сладкий, что может быть даже хорошо, и вы можете добавить ароматизатор в сливочное масло перед тем, как посыпать его пудрой.

Таким же образом можно приготовить попкорн с арахисовым маслом или нутеллой.

Кроме того, так попкорн не намокнет, а масло во рту снова станет мягким.