Вы можете заморозить яблоки?

Приготовленные яблоки можно заморозить без особых условий, поэтому почти наверняка будет лучше сначала их приготовить, а потом заморозить.

В зависимости от того, что вы собираетесь готовить, есть несколько способов их заморозки.

Я считаю, что для большинства случаев проще всего очистить их от кожуры, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Во-первых, нужно предотвратить потемнение ломтиков с помощью одного из следующих способов:

• Окуните их в лимонный сок.


• Опустите в солевой раствор (2 столовые ложки соли на 1 галлон воды)


• Быстро обработайте паром/бланшируйте (1–2 минуты), чтобы остановить действие ферментов, вызывающих потемнение.


• Залейте их сахарным сиропом (обычно используется, если вы планируете подавать яблоки сразу после разморозки, см. ссылку ниже). Оптимальное соотношение: 2 стакана сахара на 3 стакана воды плюс 1/2 чайной ложки аскорбиновой кислоты для предотвращения потемнения. На литр яблок вам понадобится примерно 1 стакан сиропа.

Лично я предпочитаю метод с лимонным соком, он доказал свою эффективность, и у меня дома всегда есть лимоны.

Выложите ломтики яблок в один слой на противень (на дно морозильной камеры), а когда они затвердеют, переложите в пакет с застёжкой. Такой способ позволяет заморозить их как можно быстрее в обычной домашней морозильной камере и предотвращает их слипание, так что вы сможете разделить их на порции по мере необходимости. Если вы собираетесь хранить их долго, заверните их в пищевую плёнку, а затем в фольгу, прежде чем положить в пакет.

Некоторые просто моют их и замораживают целиком, но я предпочитаю подготовить их перед заморозкой, чтобы потом просто достать из морозилки и использовать. Они хорошо переносят заморозку целиком, но я заметила, что из-за повреждённых клеточных стенок их сложнее очистить от кожуры и сердцевины после разморозки.

Если вы собираетесь испечь пирог, вы также можете заморозить их с сахаром, специями и т. д. (приготовленными так же, как начинка для пирога) в форме для пирога. Затем вы можете достать их из морозилки, выложить подготовленную смесь прямо на тесто для пирога и выпекать пирог, немного увеличив время приготовления.

Что касается срока хранения, то они могут храниться неограниченное время, но через несколько месяцев потеряют вкус. Я бы не рекомендовал хранить их дольше 6 месяцев. Stilltasty говорит, что можно хранить 2–4 месяца, но я хранил дольше, и вкус не сильно изменился. Возможно, это также зависит от сорта яблок.

Рекомендации на этой странице основаны на моём личном опыте (и дополнены им!)