Сушка фруктов в домашних условиях?

Большинство современных морозильных камер не требуют разморозки. Если ваша морозильная камера не такая, вы поймете это, потому что вам придется размораживать ее раз в месяц или около того. Вы когда-нибудь забывали пакет с замороженными овощами на пару месяцев? (Я холостяк, я так делаю постоянно) Овощи сморщиваются, а в пакете образуется много льда. Если оставить что-то в морозилке надолго, вся влага в конце концов превратится в лед.

Если у вас есть доступ к морозильной камере без инея, которую предложил kajaco, то вам определённо стоит её попробовать.

Простой способ добиться аналогичного результата — использовать сухой лёд. Насколько мне известно, этот способ подходит для продуктов с низким содержанием воды, и я не знаю, как поведут себя яблоки, в которых много воды.
Для этого вам понадобится немного сухого льда. Положите 2–3 см льда на дно картонной коробки с бортиками и выложите сверху ломтики фруктов в один слой (не складывайте их друг на друга)

Вы также можете сначала подсушить яблоки в духовке, чтобы удалить большую часть влаги. Полезную информацию по этому вопросу можно найти здесь.

Помните, что для достижения желаемой влажности (чтобы они крошились/ломались при неаккуратном обращении) их нужно защищать от влаги как после сушки, так и во время хранения. Я почти уверен, что простого пакета с застёжкой будет недостаточно и что воздух внутри пакета/банки может быть слишком влажным на момент запечатывания, что может повлиять на желаемый результат.

Если у вас есть морозильная камера с функцией No Frost (которая осушает холодный воздух), я бы посоветовал вам попробовать положить нарезанные фрукты на противень (можно на слой вощёной бумаги) и убрать его в морозилку. Вынимайте по ломтику раз в день или два, чтобы проверить, насколько они стали хрустящими. Необходимое время будет зависеть от типа фруктов, их влажности, толщины ломтиков и влажности в помещении.