Регистрация Войти
Вопрос

Как приготовить каре из говяжьей вырезки?

Какие есть варианты приготовления говяжьей вырезки? Как лучше всего приготовить этот кусок мяса, чтобы он не пересох?


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/7486/how-to-cook-eye-of-round-roast
1
+ Читать

3 Комментария

  1. Круглый стейк — отличный вариант для тушения. Его можно тушить в бульоне или красном вине. В качестве примера можно привести классический рецепт говядины по-бургундски.



    Это также идеальный вариант для медленного приготовления в мультиварке или просто для запекания в духовке. Если вы готовите его в духовке, используйте термометр и не передерживайте мясо. Для дополнительного вкуса перед запеканием можно замариновать мясо на ночь.
  1. 177 °C, примерно 40 минут на 450 г для средней прожарки с кровью. Но на самом деле ориентируйтесь на термометр — он ваш друг. Просто достаньте жаркое за 10 градусов до желаемой степени готовности. Возможно, вам захочется попробовать этот рецепт жаркого при высокой температуре. Я не пробовал, но у него высокий рейтинг.
  1. Если я собираюсь запекать в духовке, то при какой температуре и как долго?
Вы уже ответили на этот вопрос