Является ли желатин вегетарианским?

Это большое «нет». Желатин — это исключительно невегетарианское вещество, которое обычно получают из шкур свиней и крупного рогатого скота.

Хотя это может показаться жестоким, процесс производства желатина начинается с варки частей тела животных, содержащих коллаген, таких как соединительные ткани, связки, кости и т. д. Существуют различные заводы по производству желатина, которые расположены рядом с бойнями, где животных убивают ради их костей и кожи. Это веская причина стать вегетарианцем.

Если вы вегетарианец и ищете замену желатину, можете попробовать использовать продукт, известный как агар-агар. Хотя иногда его называют желатином, он полностью веганский.

Я не думаю, что желатин является вегетарианским продуктом, если не указано иное. Желатин получают из костей животных.

Некоторая путаница могла возникнуть из-за неправильного использования термина «желатин», то есть «жевательные конфеты» = «желатин».
В некоторых рецептах на самом деле используется «вегетарианский желатин», который, как я полагаю, должен быть агар-агаром...

Желатин не является вегетарианским продуктом, так как его получают из мёртвых животных... любой вегетарианец, от ово-лакто-вегетарианцев до фрукторианцев, должен испытывать отвращение к нему. Человек, который ест рыбу и/или птицу, ни в коем случае не является вегетарианцем, он просто избирательно всеяден.

Если вам нужен аналогичный продукт, хорошей альтернативой будет фруктовый пектин.

Если кто-то называет себя вегетарианцем (в Америке), то, как правило, подразумевается, что он лакто-ово-вегетарианец. Это значит, что он не ест продукты животного происхождения, для получения которых нужно убивать животных, но яйца и молочные продукты ему подходят. Желатин получают из мёртвых животных (если только они не начинают добывать его с помощью артроскопических зондов :), поэтому он не является вегетарианским ингредиентом. Существует множество других гидроколлоидов, например агар, которые при необходимости можно использовать для получения похожей текстуры.

Продукт с маркировкой «кошерные молочные продукты» не обязательно подходит для вегетарианцев. Кошерный желатин просто подвергается такой обработке, что его происхождение уже невозможно определить. Прежде чем полагаться на это, обязательно ознакомьтесь с правилами конкретного агентства по сертификации кошерности.

Кстати, если в кошерном сертификате не указано, что это мясо или молочные продукты, то продукт, скорее всего, является пареве (другая категория — не содержит ни мяса, ни молочных продуктов, поэтому его можно есть с чем угодно).

Кроме того, согласно ашкеназской (восточноевропейской еврейской) традиции, рыба не считается мясом, а является паровой. Поэтому, если вы избегаете мяса, кошерный желатин всё равно может содержать рыбу.

Вегетарианство не имеет чёткого определения, но является общим термином для различных вариантов питания.

Некоторые вегетарианцы просто не едят красное мясо, но употребляют в пищу рыбу и птицу. Желатин и сычужный фермент (содержащийся в сыре) могут входить в рацион, а могут и не входить. У меня есть друзья, которые не едят млекопитающих, и другие, которые не едят ничего теплокровного.

Лакто-ово-вегетарианцы едят яйца и молочные продукты, но не употребляют в пищу мышечную ткань. Опять же, они могут использовать или не использовать сычужный фермент и желатин.

Веганы в самом строгом смысле этого слова не едят ни мясо животных, ни продукты животного происхождения. В самом чистом смысле веган не будет есть молочные продукты и мёд, но многие веганы едят мёд, а некоторые — молочные продукты.

Те, кто выбирает вегетарианство по состоянию здоровья, могут время от времени нарушать свой рацион по особым случаям, например, чтобы съесть индейку на День благодарения. Веганы, придерживающиеся этических принципов (защита прав животных), как правило, этого не делают и тщательно проверяют каждый ингредиент.

Опять же, есть даже этичные (заботящиеся об окружающей среде) вегетарианцы, которые могут быть веганами в будние дни и плотоядными в выходные, и им проще соблюдать эту дисциплину, чем просто уменьшать размер порций мяса. Мой начальник, например, веган в будние дни, но с заходом солнца он разжигает гриль.

Хороший способ проверить, является ли человек вегетарианцем, — найти на упаковке продуктов символ «КОШЕР — молочные продукты». Если продукт можно употреблять с молочными продуктами в соответствии с правилами кашрута, значит, в нём нет мяса.

РЕДАКТИРОВАТЬ: в другом ответе говорится, что кошерные продукты могут содержать рыбу, поэтому Kosher-Dairy гарантирует отсутствие только мяса/птицы.