Какое традиционное блюдо подают к утке конфи?

К утке можно подать яблочный соус или шалфей с луком.

Когда я ел его на юго-западе Франции, его почти всегда подавали с отварным картофелем, который «измельчали» в блендере, а затем обжаривали в утряном жире из банки и подавали с французской фасолью.

Так что я бы сказал, что вы не так уж далеки от этого, особенно учитывая, что в других случаях речь шла о дуфинойзе.

Утка, конечно, занимает традиционное (хотя, возможно, уже и не самое популярное) место в европейской кухне, и существует множество различных способов её приготовления. Однако, если вы поклонник китайской кухни, я настоятельно рекомендую попробовать сливовый соус в качестве гарнира. Это традиционный и распространённый способ подачи (хрустящей) утки по-китайски — не в последнюю очередь в заведениях, где еду заказывают на вынос! Если вы не боитесь трудностей, можете даже попробовать приготовить его самостоятельно.

Фиолетовая капуста.

Я обжариваю его с луком, бальзамическим уксусом и чем-нибудь сладким. (Кленовым сиропом, мёдом, вареньем из красной смородины). Отлично сочетается с уткой.

Также попробуйте луковый мармелад.

На юго-западе Франции мы подаём конфи с «pommes sarladaises» — картофелем фри, приготовленным на утином жире на сковороде. Также добавляем чеснок и петрушку.

Конфи можно использовать и в «касуле». Это что-то вроде чили кон карне с белой фасолью вместо красной, луком, морковью, помидорами, чесноком (и многими другими секретами, которые варьируются от рецепта к рецепту).

РЕДАКТИРОВАТЬ: в состав «картофельных оладий» входят грибы, в частности «белые» (Boletus edulis), а также картофель.