Регистрация Войти
Вопрос

Как работает регулятор мощности в микроволновой печи?

В целом, как работает регулировка мощности микроволновой печи? Это прямой процент от максимальной мощности или что-то менее точное?



Например, будет ли время приготовления в микроволновой печи мощностью 700 Вт таким же, как в печи мощностью 1000 Вт при мощности 0,7?



Есть ли ещё какие-то важные факторы, влияющие на то, как одна микроволновая печь готовит по сравнению с другой, помимо мощности? (При условии, что она действительно работает на заявленной мощности. Может ли микроволновая печь отклоняться от заявленной мощности из-за возраста или других факторов?)
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/7394/how-does-the-power-setting-on-a-microwave-work
1
+ Читать

8 Комментариев

  1. Решение состоит в том, чтобы налить в чашку отмеренное количество воды, чтобы снизить мощность воздействия на продукт. Это метод проб и ошибок, но это единственный способ действительно снизить мощность воздействия на продукт, который вы готовите. Я использую этот метод для приготовления яиц-пашот в микроволновой печи, потому что они всегда взрываются, даже если я снижаю мощность до 50%. Я обнаружил, что примерно 1/3 стакана воды вместе с яйцом (яйцами) в формочке для яиц-пашот снижает мощность воздействия, поэтому яйца готовятся с нужной скоростью и не взрываются.

  1. Возможно, это уже подразумевается, но я думаю, что время приготовления, вероятно, не так важно, как способ приготовления. Хотя мощность влияет на время приготовления, важно время, чтобы контролировать, насколько горячими становятся части блюда.



    Как и в любом другом виде приготовления пищи, здесь необходимо контролировать температуру. Если включить микроволновую печь не на полную мощность, это даст время теплу распространиться от горячих частей к холодным частям. Это похоже на обжаривание и тушение.



    Я думаю, что точность большинства настроек мощности в микроволновых печах достаточно высока (мои собственные тесты показали погрешность около 10 %). Меня больше беспокоит то, как я хочу приготовить блюдо. Вот несколько примеров:




    • Когда мне нужно разогреть что-то вроде густого супа, я включаю микроволновку на полную мощность на короткое время, перемешиваю и снова включаю микроволновку. Перемешивание ускоряет распределение тепла по сравнению с процессом теплопроводности.

    • Когда я хочу разморозить замороженные продукты (например, мясо), я включаю самую низкую мощность. Так края продуктов не подгорят.

  1. Большинство микроволновых печей не могут регулировать выходную мощность. Регулятор мощности в большинстве микроволновых печей просто циклически включает и выключает магнетрон (генератор микроволнового излучения). Таким образом, при мощности 0,5 в течение 10 минут магнетрон будет включаться и выключаться каждые несколько секунд, а общее время работы составит 5 минут. Это можно услышать.



    Согласно Википедии, некоторые новые микроволновые печи могут поддерживать более или менее постоянный уровень пониженной мощности с помощью технологии, называемой широтно-импульсной модуляцией. Однако я никогда не видел и не использовал такие печи.



    Приготовление в микроволновой печи никогда не бывает точным, поэтому приготовление блюда при мощности 700 Вт и 1000 Вт при мощности 0,7 будет давать совершенно разные результаты. Единственный надёжный способ правильно готовить в микроволновых печах разной мощности, который я нашёл, — это простое наблюдение.
  1. Обратите внимание, что описанные циклы включения и выключения также являются широтно-импульсной модуляцией, хотя и с гораздо более низкой частотой импульсов.
  1. @Yamikuronue Я только что провёл ваш тест: 50 % мощности в течение 10 секунд. Микроволновая печь была включена все 10 секунд.
  1. @erichui Теперь мне любопытно: что произойдёт, если включить его на 50 % мощности на 10 секунд?
  1. Я согласен. В моей микроволновке отчётливо слышно, как меняется мощность. Если установить мощность на 5 (из 10), то 50 % времени будет работать на 100 % мощности.
  1. Я провёл несколько тестов на своей микроволновой печи GE мощностью 1000 Вт при нагрузке 50 %. Кажется, она работает циклами по 30 секунд... ~15 секунд на полной мощности, ~15 секунд без мощности. Я был очень удивлён, когда обнаружил, что время работы отклоняется примерно на 10 %. Сложно описать, но через 4 минуты циклы стали отличаться примерно на 3 секунды. Вероятно, это не так важно для обычных способов приготовления.
Вы уже ответили на этот вопрос