Регистрация Войти
Вопрос

Где я могу купить местные злаки оптом?

Фермерские рынки и программы CSA — это здорово, но, похоже, на местном рынке нет спроса на зерно.



Где ещё, кроме супермаркета и интернета, можно купить зерно (для употребления в пищу)?


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/7282/where-can-i-get-local-grains-in-bulk
1
+ Читать

10 Комментариев

  1. Возможно, вам будет интересно заглянуть в магазины, где продаются товары для домашнего пивоварения (пивоварни). Многие из представленных там сортов зерна будут соложеными/высушенными, но не все. Это будет особенно полезно, если вы планируете перемалывать зерно самостоятельно.



    Возможно, в магазине для домашнего пивоварения вы не найдёте много продуктов местного производства, но это может стать хорошей отправной точкой.

  1. В наших краях единственное место, где можно купить местное зерно оптом, — это кормовые аукционы (для корма животным... не знаю, как насчёт употребления в пищу человеком).



    Вы также можете узнать, есть ли поблизости кооператив по продаже здорового питания, так как многие из них продают продукты оптом, и вы можете договориться с ними о продаже в той единице измерения, в которой они закупают. (Однако это не обязательно должен быть местный кооператив).



    Кроме того, все супермаркеты разные. Я помню, как был в одном из них рядом со станцией «Калифорния-авеню» возле Стэнфордского университета, и там был диспенсер для муки, который можно было использовать по мере необходимости. (что-то вроде тех, что есть в кофемолках)

  1. Это действительно зависит от региона. Например, в Сиэтле есть несколько зерновых ферм и мельниц в штате Вашингтон, которые продают свою продукцию на фермерских рынках. Если вам сложно найти мельницу напрямую, вы можете обратиться в местный кооператив по продаже натуральных продуктов и узнать, могут ли они помочь вам с поставками или направить вас к людям, которые могут помочь. Также можно обратиться в лучшие местные пекарни, так как они могут использовать местную муку.

  1. Вам нужно зерно или мука? Если мука, просто найдите местные мельницы (большинство ферм не производят собственную муку). Если зерно, спросите у мельников или других фермеров, которые выращивают зерно поблизости. Фермерам может быть неудобно продавать очень маленькие партии, но, с другой стороны, вы заплатите больше, чем они обычно берут, так что стоит попробовать.
  1. Интересно, что весь этот дорогой хлеб из «пророщенной пшеницы» — это просто солодовые зёрна, высушенные при температуре, которая считается достаточно низкой, чтобы не разрушить ферменты.
  1. +1 в пользу кооперативов. Такие компании, как Montana Wheat, поставляют продукцию местным группам по всей территории США. Это не местный бизнес, но он поддерживает местный бизнес.
  1. +1 за локальную зависимость. В Техасе не так много выращивают пшеницы.
  1. Большинство фермеров, занимающихся выращиванием зерновых, работают с очень большими объёмами, поскольку оборудование для их рентабельной переработки очень большое. (100 акров считаются небольшой фермой для выращивания зерновых).
  1. Да, я забыл про цельнозерновые продукты — их можно купить в местном кооперативном магазине или в Whole Foods, но вот гречку весом 20 фунтов я купить не могу. Может, мне просто нужно попросить.
  1. Где вы живёте? Кто-то из вашего региона должен ответить. Здесь, в Портленде, штат Орегон, есть как минимум 10 магазинов натуральных продуктов, в которых представлен широкий ассортимент сыпучих продуктов.
Вы уже ответили на этот вопрос