Регистрация Войти
Вопрос

лосось + микроволновка = БЛЭМ. Есть идеи?

Филе лосося имеет свойство «взрываться» и разбрызгивать свои кусочки по контейнеру в микроволновой печи. Есть ли у кого-нибудь способ предотвратить это?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/7310/salmon-microwave-blam-any-suggestions
1
+ Читать

14 Комментариев

  1. Полагаю, вы имеете в виду лосося, нарезанного на кусочки по 113–170 граммов. Из-за кипящего рыбного сока и бурлящего жира лосось может взорваться. Перед приготовлением проткните лосось кончиком острого ножа в нескольких местах. Не нужно нарезать его на кусочки. Протыкая рыбу, обязательно перерезайте ножом мышечные волокна. Проткните рыбу и по бокам. Следите за ней во время приготовления в микроволновой печи. Скорее всего, вам придётся повторно проткнуть рыбу, пока она разогревается в микроволновке.

  1. У меня была такая же проблема, пока я не снизил мощность вдвое. И теперь филе рыбы готовится всего за 3–4 минуты.


  1. Я бы попробовал сократить время приготовления. У меня была такая проблема с талапией, и я обнаружил, что если сократить время приготовления с 4 минут до 2 минут 30 секунд, то проблема будет решена. Получается отлично!

  1. Я бы посоветовал готовить в папильотках (завёрнутыми в пергамент), как в этом рецепте. Нет ничего постыдного в том, чтобы использовать микроволновую печь для серьёзных кулинарных экспериментов, если только вы не просите её сделать то, что она не может.

  1. Да. Не используйте микроволновую печь. Да, этот прибор полезен для некоторых вещей: размораживания, разогрева или даже приготовления картофеля фри (как написано в одном замечательном блоге). Он категорически не подходит для приготовления пищи из сырых продуктов.
    Используйте сковороду, духовку или гриль.

  1. Вы можете приготовить лосось на пару в микроволновой печи. Сначала разморозьте лосось. Выложите его в стеклянную форму. На дно формы налейте немного соевого соуса, примерно на полсантиметра. Добавьте немного измельчённого имбиря. Накройте форму пищевой плёнкой. Готовьте в микроволновой печи около 5 минут. Вкусно и полезно.

  1. Кроме того, что его нельзя разогревать в микроволновке? Накройте филе бумажным полотенцем, оно впитает все вытекающие соки.



    А если серьёзно, то для обжаривания охлаждённого филе лосося на горячей сковороде потребуется всего 6–8 минут. Сделайте это, и ваши вкусовые рецепторы скажут вам спасибо.
  1. Этот блог просто нереальный. Я провёл на этом сайте несколько часов, она невероятно креативна и талантлива.
  1. Нашёл ссылку. playingwithfireandwater.com/foodplay/2009/03/umami-burger.ht‌​ml Pdf-файл в нижней части страницы.
  1. ВНИМАНИЕ: из-за этого блога вы можете опоздать на работу, не выспаться и не обратить внимания на свою вторую половинку. Возможно, вам также захочется накрыть клавиатуру брезентом, чтобы она не пострадала от обилия слюны, которую вы будете пускать.
  1. Не очень удобно... это где-то на playingwithfireandwater.com
  1. @roux, у вас есть ссылка на рецепт картофеля фри в микроволновке?
  1. Вы также можете заменить соевый соус лимонным соком, а измельчённый имбирь — свежей зеленью. Конечно, это не лучший способ приготовления рыбного филе, но быстрый, вкусный и полезный. Это удобно, когда у вас есть только микроволновая печь, например на «кухне» на рабочем месте!
  1. Обычно я пеку, чтобы избежать взрыва, но этот вариант тоже неплох.
Вы уже ответили на этот вопрос